Đặc biệt là muốn giẫm lên đầu Khương Đinh Châu một cái, điều đó càng không thể nào chấp nhận được.
Chuyện này bắt đầu từ ngày đầu tiên cửa hàng bên kia mở ra ở thương trường. Nhiều blogger ẩm thực đưa ra nhận xét, dù có phần khéo léo nhưng cũng không thể nói câu "ăn ngon".
Chủ tịch Chung bên kia rất nh.ạy cả.m, nhanh chóng phát hiện ra chuyện. Ngay tối hôm đó đã dùng tiền để gây áp lực, thậm chí thuê vài blogger khen ngợi. Nhiều khách hàng chưa kịp xem đ/á/nh giá thật thì ngày hôm sau vẫn xếp hàng dài chờ ăn.
Nhưng đến ngày thứ ba, thứ tư, những lời chê bai này không thể che giấu được nữa.
Càng ngày càng nhiều blogger đến ăn thử và đăng video phê phán. Mức độ chú ý tăng cao, thậm chí lên cả top trending trên mạng xã hội.
Lúc đầu mọi người chưa rõ sự thật, nhưng khi nhiệt độ tăng lên, nhiều người bắt đầu tìm hiểu. Càng tìm hiểu càng thấy lỗ hổng chồng chất, thậm chí phát hiện ra cách quảng cáo dối trá của bên kia.
"Đại tài quán quân? Quán quân mùa nào vậy? Tôi tra thì mấy mùa trước toàn quán quân chỉ biết ki/ếm tiền, không quan tâm chất lượng món ăn, tiếng tăm trong ngành rất x/ấu."
"Tôi không xếp hàng ở hai cửa hàng đó, nhưng m/ua một phần khoai tây chiên. Trong tiệm còn chiếu chương trình đầu bếp tranh tài với đủ món ngon, vậy mà khoai tây chiên còn tệ hơn cả khoai đóng gói siêu thị. Đồ ăn quá tệ."
"Theo tôi, ăn khoai đó chẳng bằng m/ua bỏng gạo nhà máy đường, vừa ngon lại đáng đồng tiền. Món khoai chiên mới ra gần đây tôi ăn hoài không chán."
"Tôi cũng muốn m/ua, nhưng nhà máy đường không tạm ngừng cung cấp rồi sao?"
"À, thì ra hai cửa hàng kia không phải do Khương tổng mở à?"
"Fan chính hiệu của Khương Đinh Châu đây, cửa hàng thật đang chuẩn bị chưa kịp mở. Bọn tôi đợi mãi rồi."
"Đúng là trò l/ừa đ/ảo!"
Hai ba ngày sau, làn sóng phản đối quảng cáo dối trá càng tăng nhiệt. Chủ tịch Chung định hối lộ các blogger để xóa video, nào ngờ bị họ công khai tin nhắn, lại càng bị chỉ trích dữ dội.
Mấy ngày qua, bà ta vẫn cố gắng kiểm soát dư luận, nhưng mấy cửa hàng kia đã ế ẩm rõ rệt, không còn cảnh xếp hàng như trước.
Trong khi đó, hai cửa hàng của Khương Đinh Châu đã chuẩn bị xong xuôi.
Hôm sau là cuối tuần, trời trong gió mát - thời điểm hoàn hảo để khai trương. Đã đến lúc hành động.
Tối hôm đó, Khương Đinh Châu tổ chức bữa cơm thân mật tại nhà ăn cùng toàn thể nhân viên hai cửa hàng. Các đầu bếp tự tay múc cơm, chính anh cũng xuống bếp làm vài món. Nhân viên ăn không ngẩng đầu lên được.
Đây không phải nơi làm việc mà là bữa cơm sum họp. Mọi người ăn uống ngon lành để hai ngày sau có sức làm việc hết mình. Khương Đinh Châu sợ mọi người ngại nên cố ý ngồi riêng một bàn với An Tiểu Bình, Lý Thư Nghiên và vài người khác.
Ăn đến lưng lửng bụng, mọi người bắt đầu bàn chuyện. Lý Thư Nghiên chọc An Tiểu Bình: "Tiểu Bình, mấy blogger kia cậu tìm à?"
"Đúng thế," An Tiểu Bình đắc chí đáp, "Anh Khương nói chuyện là tôi hiểu ngay. Cứ yên tâm!"
Làm việc lâu trong nghề, cậu ta đã có chút kinh nghiệm. Khương Đinh Châu chỉ cần nói hai phút là An Tiểu Bình tự biết cách sắp xếp.
Nhưng chỉ mời blogger đ/á/nh giá là chưa đủ.
Nhà máy đường trước giờ im lặng không quảng cáo vì đang dồn lực chờ đối thủ thất bại. Đúng lúc đó mới ra tay dìm hàng đối thủ để nổi bật thương hiệu thật.
Cửa hàng bên này là thí sinh chính thức của Đại hội Đầu bếp lần thứ 20, mỗi người đều minh bạch xuất thân, đăng rõ số báo danh thi đấu. Nhiều tư liệu quay từ hậu trường cuộc thi được tận dụng triệt để.
Cứ thế, sự chú ý đổ dồn về phía họ, giúp mọi người nhận ra đâu mới là hàng chính hiệu.
Cách dìm hàng rồi mới quảng cáo này thường Khương Đinh Châu không dùng, nhưng lần này đối phương chơi x/ấu trước. Anh còn nhớ rõ vụ n/ổ ống nước năm đó - đừng trách anh đáp trả.
"Nhưng đồ ăn bên kia có thật sự dở vậy không?" - Ôn Kỳ vừa ăn gan heo xào ớt chuông vừa hỏi. Miếng gan chín tới, tỏi non tươi ngon, ăn với cơm vô cùng đưa miệng.
Lý Thư Nghiên đáp: "Tôi đã nếm thử rồi, bảo thư ký m/ua về. Khách quan mà nói không dở đến mức không nuốt nổi như blogger nói, chỉ tầm đồ ăn nhanh bình thường. Nhưng ai bảo họ tự nâng giá trị quá cao."
Vị ngon vốn không có chuẩn mực. Chủ tịch Chung làm ăn lâu năm, dù mở cửa hàng vội vàng nhưng vẫn đảm bảo hương vị đạt chuẩn. Có thể mượn danh hiệu cuộc thi đầu bếp chứng tỏ bà ta không đơn giản.
Thực đơn lại trùng nhiều món với cuộc thi nên khách hàng dễ so sánh. Bloggers từng ăn đồ ngon giờ ăn đồ tầm, tự nhiên thấy chênh lệch.
Có blogger không ngại miệng, cố tình quay clip chê bai rồi nhổ thẳng vào thùng rác - hình ảnh cực kỳ phản cảm.
"Thế thì đừng trách chúng ta," An Tiểu Bình nói, "Bên kia tự chọn con đường này, tự làm tự chịu thôi."
Khách hàng như gió, thấy blogger đ/á/nh giá tệ mà tự mình nếm thử đúng thật, cảm giác chênh lệch càng rõ.
"Nhưng hình như bên kia vẫn chưa chịu buông tha," Lý Thư Nghiên nuốt xong viên thịt nói tiếp, "Tôi đã cho người theo dõi. Nghe nói họ vẫn đang chi tiền thuê blogger lớn để đ/á/nh bóng hình ảnh, định lật ngược dư luận tiêu cực gần đây."
Khương Đinh Châu cười: "Cô ấy đương nhiên không dễ dàng từ bỏ như vậy."
Đối thủ bên kia mở màn quá tốt và nổi bật, đây là cơ hội khó ki/ếm để thu lời. Vốn đầu tư ban đầu không thiếu, nếu không thu hồi được thì thật uổng phí. Nếu vội vàng rút lui bỏ chạy, thì ngay cả vị hội trưởng Chung dày dạn kinh nghiệm trong nghề cũng khó tồn tại đến ngày nay.
Hiện tại các điểm đ/á/nh giá trên các bình luận trực tuyến của đối thủ vẫn duy trì ở mức cao, vẫn có thể lôi kéo thêm khách hàng ngẫu nhiên vào cửa hàng. Họ đang cố gắng xóa bỏ những ý kiến tiêu cực trên mạng và cố gắng trụ vững thêm một thời gian.
"Cô ta kiên trì hơn hẳn những đối thủ trước đây chúng ta từng gặp, đủ loại th/ủ đo/ạn chồng chất," Ôn Kỳ nhận xét với vẻ bực bội, "Không thấy sông Hoàng Hà thì chẳng chịu từ bỏ."
Đúng lúc đó, đầu bếp chính trong cửa hàng đến mời Khương Đinh Châu uống rư/ợu. Ông là người có tay nghề cao nhất và nhiều kinh nghiệm nhất, hôm nay tỏ ra rất phấn khởi: "Khương tổng, tôi phải mời anh một ly. Trước đây tôi mở tiệm, mở một chỗ thì đổ một chỗ. Cảm ơn anh đã cho tôi cơ hội này!"
Ông ta uống rất tốt, nâng ly một hơi cạn sạch. Khương Đinh Châu dùng trà thay rư/ợu đáp lễ.
"Ơ? Tay nghề của bác thế này sao còn mở tiệm đổ bể?" Lý Thư Nghiên bắt được điểm then chốt, ngạc nhiên hỏi, "Chuyện gì xảy ra vậy?"
Vị đầu bếp này làm món xào cay rất ngon. Cô thích nhất món chân gà xào tỏi ớt của ông - chân gà mềm ngọt, càng cay càng ghiền, ăn ngon đến mức quên cả ch*t.
"Ai, mở tiệm mới biết không đơn giản," vị đầu bếp vẫy tay ngao ngán, "Quản lý không xuể, mọi thứ rối như canh hẹ."
Khương Đinh Châu hiểu rõ kinh nghiệm của ông ta.
Vị đầu bếp này tay nghề không tệ, nhưng trước đây liên tiếp mở tiệm đều thất bại, hầu hết do nội bộ lục đục. Ban đầu là phân chia lợi nhuận không đều, hoặc bị đối thủ cạnh tranh kích động, tự đ/á/nh nhau nội bộ. Có khi người m/ua hàng trung gian ăn chặn, sơ suất không kiểm tra khiến nguyên liệu hỏng, suýt nữa bị kiện, cuối cùng bị ph/ạt nặng.
Đầu bếp không thể kiểm soát mọi thứ. Dù hương vị có ngon, khách hàng nhìn cảnh hỗn lo/ạn cãi vã cũng chẳng muốn quay lại.
Vị đầu bếp nói tiếp: "Lúc đó tôi thấy đường ống nước trong tiệm vỡ, đã thấy chuyện không ổn. Nhớ lại kinh nghiệm xưa, tôi sốt ruột lắm. Khương tổng, nhờ anh xử lý ổn thỏa nên tôi mới yên tâm."
Khương Đinh Châu cười: "Đó là việc tôi nên làm."
Anh cũng là người mở tiệm này, cần giải quyết những lo lắng cho đầu bếp để họ yên tâm làm việc.
Lý Thư Nghiên nhìn theo vị đầu bếp đi khuất, cảm thán: "Nghề này phức tạp hơn tôi tưởng nhiều. Không phải chỉ cần làm đồ ăn ngon là được."
Khi tiếp quản xưởng đường, cô thấy Khương Đinh Châu vận hành tốt, từng nghĩ chủ yếu dựa vào hương vị và chất lượng thật. Nếu không nhờ bánh mì nổi tiếng ngay từ đầu, đã không có xưởng đường ngày nay. Cô nghĩ chỉ cần tập trung vào "hương vị", cẩn thận tạo ra sản phẩm ngon là đủ.
Nhưng sự việc lần này khiến cô thay đổi suy nghĩ. Xưởng đường ngày càng mở rộng, đối mặt với những đối thủ ngày càng khó nhằn. Nếu không phản ứng nhanh như Khương Đinh Châu, xưởng đường đã chịu thiệt thòi.
Quả thực, mọi người ở đây không khỏi nghĩ đến chuyện đứng dậy tiếp tục chiến đấu. Ôn Kỳ có kinh nghiệm, Lý Thư Nghiên có bối cảnh, nhưng mỗi người mỗi vẻ.
Dù xưởng đường đang phát triển không ngừng, cả hai vẫn vừa làm vừa học, dần tích hợp kinh nghiệm cũ vào công việc mới, có phần như mò mẫm qua sông.
Từ nhà máy mở rộng đến nhà hàng, xưởng đường ngày càng gần khách hàng, yêu cầu ngày càng cao. Tưởng chừng mọi thứ sẽ suôn sẻ, nhưng qua hai cửa hàng nhỏ này mới thấy không đơn giản.
"Đừng hoảng," Khương Đinh Châu lên tiếng đúng lúc, "Đã có tôi ở đây. Tôi sẽ giải thích rõ ràng cho các bạn."
Nghe anh nói vậy, Lý Thư Nghiên và mọi người trấn tĩnh lại, ánh mắt tràn đầy tin tưởng hướng về phía anh.
Khương Đinh Châu mỉm cười: "Người ta thường nói 'dân dĩ thực vi thiên', ẩm thực là đại sự. Nếu phân loại nhà hàng thì có đủ loại, nhưng theo tôi có thể chia làm ba loại chính - bình dân, trung cấp và cao cấp."
Bình dân là những quán giá vài chục ngàn, như quán ăn sáng đường phố hay hai cửa hàng xưởng đường định mở - nơi ai cũng có thể lui tới.
Trung cấp có giá từ vài trăm ngàn trở lên, không phải chỗ ai cũng thường xuyên đến được nhưng tỷ suất lợi nhuận khá cao.
Cuối cùng là nhà hàng cao cấp hiếm gặp, giá cả lên đến hàng triệu, một bữa ăn dễ dàng tốn cả chục triệu.
Khương Đinh Châu đời trước đã tiếp xúc hoặc làm qua cả ba loại này, trong lòng rất rõ ràng.
Dừng lại một chút, anh nêu câu hỏi: "Tôi muốn nghe ý kiến mọi người. Theo các bạn, yếu tố quan trọng nhất để một cửa hàng thành công là gì?"
Lý Thư Nghiên phản ứng ngay: "Hương vị."
Trong đầu cô hiện lên hình ảnh quán ăn sáng của chị Chu - thành công nhờ hương vị, càng mở càng lớn.
Ôn Kỳ suy nghĩ rồi nói: "Vị trí."
Anh có lý do riêng: Chị Chu chọn vị trí tốt, nếu quán chị ở nơi hẻo lánh thì khó có khách.
"Tôi nghĩ là truyền thông," An Tiểu Bình góp ý, "Như món dăm bông trước đây nổi tiếng nên mới thu hút được khách."
Hương vị, vị trí, truyền thông - xưởng đường đều có đủ khi mở cửa hàng. Nhưng liệu điều đó có nghĩa chỉ cần xây dựng những yếu tố này là có thể thành công lâu dài, không còn lo lắng?
"Mọi người nói đều có lý," Khương Đinh Châu nhận xét, "Mỗi loại nhà hàng có cách tồn tại riêng. Theo kinh nghiệm tôi, nhà hàng bình dân cần chọn vị trí tốt, hương vị ổn, giá cả hợp lý là được. Nhưng để duy trì thành công lâu dài, mấu chốt nằm ở trải nghiệm khách hàng."
