Lý Thư Nghiên đứng ở khu vực phía sau quán cũng chứng kiến cảnh này, cô còn cầm điện thoại xem livestream một lúc, thấy lượt bình luận dần thay đổi mới thở phào nhẹ nhõm.
Nhưng khi quay sang nhìn Khương Đinh Châu, cô vẫn không nhịn được hỏi: "Đinh Châu, trước đây anh thật sự chắc chắn nhóm người này không gây ảnh hưởng x/ấu chứ?"
Vạn nhất mấy vị blogger này cứ cố tình nói x/ấu thì danh tiếng quán mình sẽ ra sao?
Khương Đinh Châu cười: "Tôi khá tự tin về điều này. Như đã nói trước đó, cảm nhận của khách hàng nằm ở những chi tiết nhỏ."
Ôn Kỳ đứng bên nghe vậy, trong lòng cũng yên tâm. Trong quá trình mở quán, anh trải qua nhiều việc nên hiểu Khương Đinh Châu đã chuẩn bị kỹ lưỡng thế nào.
Đầu bếp của quán đều được tuyển chọn khắt khe, nhân viên phục vụ được trả lương cao hơn 30% so với mặt bằng chung, đầy đủ bảo hiểm và phúc lợi. Khương Đinh Châu còn tự tay phỏng vấn, thiết lập chế độ thưởng dựa trên doanh thu để mọi người cùng gắn bó.
Trong bếp không chỉ cần đầu bếp giỏi mà cả đội ngũ phụ bếp, người sơ chế nguyên liệu, bưng bê đều phải nhịp nhàng. Nhân viên phục vụ bên ngoài phải nhanh nhẹn vì món ăn để lâu sẽ mất ngon. Khách dù có thích món ăn nhưng chờ đợi lâu cũng sinh bực dọc.
Hệ thống phân phối món ăn được tính toán kỹ: khách ngồi xuống trong 15 phút phải được phục vụ món đầu tiên. Khi lượng đồ ăn đạt một nửa, ưu tiên chuyển sang bàn khác để đảm bảo hiệu suất.
Riêng món "Lựa chọn ruột già" có cách phục vụ đặc biệt, vừa giữ được hương vị đường phố vừa cân đối thời gian hầm nhừ. Mỗi 15 phút lại có mẻ mới ra lò đảm bảo chất lượng.
Không gian quán rộng rãi dù đông khách, hệ thống thông gió tốt nên mùi thức ăn không bị lưu lại. Giá cả hợp lý, món thịt chỉ 30-40k, món chay hơn 10k. Nhóm khách đông gọi đầy bàn cũng chỉ tốn hơn 50k/người mà no nê.
Dù khẩu vị mỗi người khác nhau, nhưng dịch vụ chu đáo, không khí náo nhiệt khiến ai cũng hài lòng. Ngay cả khán giả xem livestream cũng cảm nhận được chất lượng quán.
Lý Thư Nghiên dù mới vào nghề nhưng hiểu được đạo lý này, cô hỏi thêm: "Thế quán đồ Đông Bắc bên kia thì sao?"
Khương Đinh Châu tự tin: "Quản lý bên đó rất giàu kinh nghiệm. Nếu có người gây sự, cô ấy sẽ xử lý được."
Quả nhiên, quán "Phương Bắc Lão Gia" đã mời được blogger ẩm thực nổi tiếng Lưu Duệ (biệt danh Duệ Bình) - người nổi tiếng với phong cách review khắt khe, gần 5 triệu follower.
Lưu Duệ không livestream mà quay lén bằng thiết bị nhỏ gọn trong phòng riêng. Khi nếm thử món gà hầm nấm - thịt gà mềm rời xươ/ng, miến ngấm nước dùng ngọt thanh, nấm tươi được chọn lọc kỹ - anh ta biết mình không thể bôi x/ấu quán này. Chỉ cần c/ắt cảnh đơn giản cũng đủ thấy món ăn hấp dẫn.
Nhưng khó phân biệt nhất là khi lời thật lời giả lẫn lộn với nhau. Sau khi ăn xong, hắn khen làm rất tốt, nhưng sau đó lại thản nhiên nói thêm một câu: 'Chỉ có sợi miến này kém hơn một chút, không được chính tông như ở quê ta. Tinh hoa của món này nằm ở sợi miến, đáng tiếc là thiếu một chút, nếu không sẽ còn ngon hơn.'
Trợ lý bên cạnh gật đầu lia lịa, nhưng sợi miến kém ở chỗ nào thì hắn không giải thích rõ.
Những lời bình tiếp theo cũng tương tự.
Ví như món thịt ướp mắm chiên, ăn một miếng đã thấy giòn tan, thậm chí tiếng giòn rụm khi cắn còn thu âm rõ ràng. Không thể chê cách chế biến, hắn liền chê nước chấm chưa đạt, nói giấm không đúng vị. Còn món tam tiên làm rất chuẩn, không tìm được lỗi, hắn lại bảo khẩu phần nhỏ, không đủ hào phóng.
Thực tế khẩu phần ở đây đã lớn hơn nhiều quán ở Vĩnh Thanh. Nếu theo tiêu chuẩn Đông Bắc thì khách gọi cả bàn không ăn hết, giá cả cũng rất hợp lý.
Đi qua nhiều cửa hàng, Lưu Duệ hiểu rõ loại quán có giá như thế mà hương vị thế này, ngay tại quê hương hắn cũng hiếm thấy. Đây là mức giá thực sự có lương tâm, nhất là ở Vĩnh Thanh - nơi giá cả không hề rẻ. Nguyên liệu nấu ăn chỉ cần thử qua đã biết được chọn lọc kỹ càng, vận chuyển từ quê lên, thực sự đầu tư tâm huyết.
Tiếc là hắn đã nhận tiền.
Dù là nguyên liệu không chuẩn, nước chấm không ngon hay khẩu phần thiếu, cuối cùng vẫn chỉ là một điểm 'không chính tông'.
'Vĩnh Thanh vẫn chưa làm được món Bắc chuẩn vị,' hắn lắc đầu nói, 'cần phải cải thiện thêm.'
'Không chính tông' là cách nói không có tiêu chuẩn rõ ràng, hoàn toàn do hắn tự quyết. Dù người khác thấy ngon cũng không thể phản bác.
Đến lúc đó, chỉ cần biên tập video khéo léo, phóng đại vài biểu cảm của hắn là có thể dẫn dắt dư luận như ý.
Cuối cùng là món tráng miệng, hắn gọi bánh tuyết miên và bánh xốp giòn hoàng y.
Hai món này tốn thời gian và khó làm. Lưu Duệ không gọi từ đầu mà cố ý thêm vào giữa buổi.
Giờ đúng lúc đông khách, dưới nhà chật kín người, không thể nào làm xong trong thời gian ngắn.
Chờ một lúc trong phòng, hắn giả vờ sốt ruột rồi làm bộ kiên nhẫn cạn kiệt. Dù nhân viên xin lỗi và giải thích đầu bếp đang chuẩn bị, đồ ăn sẽ lên ngay, cuối cùng hắn vẫn giả vờ không chờ thêm được nữa, phẩy tay bỏ đi. Trước camera, hắn đột ngột đặt đũa xuống, vẻ mặt gi/ận dữ.
'Tôi không muốn nói câu chủ lớn hiếp khách. Đồ ăn trước tuy hương vị chưa hoàn hảo nhưng còn tạm được. Tôi định thử hai món này để cho họ cơ hội, ai ngờ chờ mãi không thấy đâu,' hắn nói, 'thái độ phục vụ như thế là không thể chấp nhận được!'
Diễn trước camera xong, trong lòng hắn nghĩ phải đòi Chung lão bản thêm tiền, diễn thế này quá cực.
Tưởng xong việc sau cảnh quay này, nào ngờ lúc tính tiền lại có chuyện bất ngờ.
Nhân viên thu ngân thấy đồ ăn chưa lên đủ, xem sổ sách xong không tính tiền ngay mà nói: 'Xin quý khách đợi chút.'
Lưu Duệ quát lớn: 'Tôi đợi lâu lắm rồi!'
Vừa dứt lời, đã có người từ sau quầy bước ra, mang theo túi đồ đóng gói gọn ghẽ - chính là bánh tuyết miên và bánh xốp giòn hoàng y hắn gọi.
Qua hộp nhựa trong suốt, những chiếc bánh tuyết miên tròn trịa trắng muốt trông vô cùng hấp dẫn.
Đồ ăn cuối cùng cũng được mang lên, màn kịch của Lưu Duệ có phần sơ hở. Đúng lúc đó, nhân viên thu ngân lên tiếng:
'Xin lỗi vì hôm nay đông khách nên đồ ăn lên chậm.'
Cô gái xinh xắn này vẫn giữ nụ cười trước thái độ gi/ận dữ của hắn: 'Hai món này chúng tôi xin tặng quý khách, mong bỏ qua cho. Ngoài ra còn một hộp quà nhỏ, đặc sản Đông Bắc. Hôm nay bếp trưởng thấy khách đông, đặc biệt làm thêm một nồi bánh bao bột ngô hấp nhân dưa chua thịt xào để cảm ơn mọi người. Mỗi bàn đều được tặng ít, mời quý khách thưởng thức.'
Lưu Duệ nhận hộp quà, ngượng ngùng không biết nói gì.
Khi gọi món, hắn đã chê thực đơn không có bánh bao bột ngô đặc trưng. Nào ngờ giờ lại có, lại còn là quà tặng.
Nghe giọng cô này cũng là người phương Bắc, Lưu Duệ hơi bối rối, hỏi: 'Cô làm chủ được sao?'
'Dĩ nhiên,' cô đáp, 'Tôi là quản lý cửa hàng.'
Trông cô còn trẻ nhưng xử lý công việc rất chững chạc, vừa nói vừa làm. Lưu Duệ cảm thấy cô khá quen mặt, định bỏ đi nhưng lại dừng lại hỏi: 'Thái Thị là nhà cô sao? Sao cô lại vào đây làm?'
Thái Thị là thương hiệu Đông Bắc nổi tiếng lâu năm trong giới ẩm thực, mở đã mấy chục năm.
Cô gái cười: 'Ở quê, cửa hàng do ba và anh trai tôi quản lý. Tôi học nghề mấy năm rồi muốn ra ngoài lập nghiệp. Đầu bếp ở đây là bạn cũ của ba tôi. Thị trường Vĩnh Thanh rộng lớn, tôi thấy ẩm thực quê mình được yêu thích lắm.'
Nghe xong, Lưu Duệ gượng cười: 'Tốt, tốt, người trẻ dám xông pha cũng hay.'
Không thể nói thêm gì vì quản lý quá bận, cửa vẫn còn khách xếp hàng. Lưu Duệ cùng trợ lý lên xe. Ngồi yên lặng một hồi, hắn quyết định: 'Đừng đăng video này.'
'Gì cơ?' Trợ lý gi/ật mình, 'Anh ơi, không đăng là phải bồi thường vi phạm hợp đồng đó.'
Nghĩa là Lưu Duệ không những không ki/ếm được tiền mà còn phải đền bù số tiền lớn.
'Tôi biết,' Lưu Duệ nghiến răng nói, 'Nhưng không thể đăng. Đăng là lật xe ngay. Quán này không dễ b/ắt n/ạt như mấy chỗ trước.'
