Khương Đinh Châu dù quản lý cửa hàng rất nghiêm ngặt với nhiều quy định, nhưng những nơi hoạt động kiểu này hiếm lắm. Từ trên xuống dưới, từ trong ra ngoài, cửa hàng luôn kiên trì giữ gìn sạch sẽ tinh tươm.
Dù yêu cầu khắt khe, nơi này có thể đảm bảo mọi phương diện để khách hàng được thưởng thức món ăn lành mạnh và vệ sinh, tuyệt đối không dùng dầu bẩn, nguyên liệu ôi thiu hay bếp núc bẩn thỉu.
"Tôi thấy cách làm này của cửa hàng rất tốt," Khương Đinh Châu nói, chợt nghĩ ra điều gì đó, "Tôi sẽ liên hệ đội ngũ quay video và truyền thông giới thiệu cho anh. Yên tâm, họ chuyên nghiệp lắm, sớm có phương án ứng phó với chiến giảm giá này. Sau đó các anh..."
"Khương tổng, khoan đã."
Chu Nắm nghe vậy hơi sững sờ.
Anh vốn không hay phản đối ý kiến của Khương Đinh Châu, nhưng lần này vẫn phải hỏi lại: "Tôi không ngại tốn kém, nhưng liệu cách này có ổn không? Nếu nhấn mạnh điều cơ bản thế này, khách hàng có nghĩ chúng ta đang cố tô vẽ không? Họ có thấy x/ấu hổ thay khi chúng ta quảng cáo chuyện này?"
Khương Đinh Châu đáp: "Sao lại nghĩ thế?"
Đem tiêu chuẩn cơ bản về an toàn thực phẩm ra quảng bá rầm rộ khiến Chu Nắm thấy có gì đó không ổn: "Đảm bảo vệ sinh thực phẩm chẳng phải là điều mọi cửa hàng phải làm sao?"
Từ ngày vào nghề, cha anh luôn dạy như vậy.
Khương Đinh Châu im lặng giây lát rồi gật đầu: "Anh nói đúng, đáng lẽ phải thế."
Nhưng thực tế nhiều cửa hàng không làm được.
Nguyên liệu tươi mới, dầu chiên đảm bảo và bếp núc dọn dẹp hàng ngày đều tốn kém chi phí.
Giờ đây khi các ứng dụng đặt đồ ăn tràn lan, khách hàng không trực tiếp thấy bếp núc nên nhiều chủ tiệm lợi dụng kẽ hở này để "tiết kiệm" ở nơi khách không nhìn thấy.
Không chỉ tiệm nhỏ, nhiều thương hiệu lớn giá cao cũng không chú trọng chuyện này - bên ngoài hào nhoáng sang trọng nhưng hậu trường thì bẩn thỉu.
"Chính vì thế, ta càng phải mạnh dạn nói về quy chuẩn này," Khương Đinh Châu khẳng định, "Vạch áo cho người xem lưng, làm tốt những điều cơ bản giờ đây chính là lợi thế."
Hơn nữa, Chu gia lúc này rất cần khẳng định như vậy, không thể để tiền x/ấu đuổi tiền tốt trong ngành.
Dù giá cả hiện tại đã điều chỉnh hợp lý, nhưng tổng thể cửa hàng vẫn thuộc phân khúc cao, đặc biệt các món mới có giá đắt đỏ. Song nếu công chúng tin vào cam kết này, hiểu được nỗ lực thực sự của cửa hàng, đó sẽ là niềm tin đ/ộc nhất vô nhị.
Một khi danh tiếng này vững chắc, mức giá cao đến đâu cũng trở thành sự đảm bảo đáng giá - bỏ thêm vài chục nghìn để có đồ ăn sạch sẽ, trong khi chế độ quản lý ch/ặt chẽ này không dễ bắt chước, khách hàng sẽ không dễ bị chiến giá rẻ lung lay.
Khương Đinh Châu nói tiếp: "Nếu các anh không làm mà bịa chuyện để marketing thì đúng là không nên. Nhưng các anh đã thực sự làm tốt, thì đáng để quảng bá."
Thời buổi này không còn là "rư/ợu ngon không sợ hẻm sâu", cạnh tranh khốc liệt đòi hỏi phải nắm bắt mọi cơ hội để khách hàng thấy được ưu điểm.
Chu Nắm đăm chiêu suy nghĩ, liếc nhìn hai phó tổng đối diện rồi gật đầu: "Vậy chúng ta thử xem sao."
Trước giờ cửa hàng chưa mạnh tay quảng bá mặt này, đây là lần đầu tiên.
Không phải họ thiếu tự tin, mà vì chiến lược giảm giá chưa từng có của Chung hội trưởng đang ồ ạt triển khai.
Bà ta hợp tác với hai nền tảng đặt đồ ăn lớn nhất, bơm quảng cáo khủng và hỗ trợ phí vận chuyển tối đa. Cửa hàng của bà chiếm vị trí trang chủ nổi bật nhất.
Cách chiếm thị phần bằng giảm giá này dễ hiểu - th/ủ đo/ạn thương mại có tiền là làm được. Nhưng hệ quả là các cửa hàng tuân thủ chuẩn mực bị đẩy vào góc khuất.
Vị trí hiển thị vốn bình thường bỗng tụt thê thảm, điểm đ/á/nh giá từ 4.5 bỗng rớt xuống 3.8 do một làn sóng đ/á/nh giá tiêu cực ồ ạt. Giờ đây, khách hàng phải lật mãi mới thấy "Kế Tục Xào Rau", thậm chí có thương hiệu mới tên na ná, menu sao chép y nguyên khiến nhiều người nhầm lẫn.
Hành động cố ý này rõ ràng có người đứng sau. Chu Nắm điều tra thì phát hiện cửa hàng đó do tay chân của Chung Thiến Thiến lập nên. Lần này, Kế Tục không hoảng lo/ạn mà bình tĩnh xử lý.
Trước hết, họ nỗ lực giữ điểm đ/á/nh giá, đồng thời nhanh chóng ra mắt combo cơm sốt bò bằm cà chua giá hơn 20k, dán poster quảng cáo khắp nơi.
Dù vị trí trên app bị ảnh hưởng, nhưng chính sách giá thấp thu hút đông khách đến cửa hàng. Sau một tuần, tỷ suất lợi nhuận thậm chí tăng nhẹ.
“Tôi nghĩ chủ yếu là để tiện cho khách ăn uống, tưởng phải chịu lỗ một ít chứ,” Chu nắm nhìn báo cáo đầy phấn khởi, “Không ngờ lại có lãi, trước giờ chưa từng xảy ra chuyện này.”
Trước đây khi tham gia chiến tranh giá cả, tôi chỉ mong ki/ếm đủ bù lỗ, nhưng giờ khác hẳn.
Dòng sản phẩm cao cấp tuy lợi nhuận thấp nhưng b/án chạy, lãi ít nhưng tiêu thụ mạnh. Đồ ăn nhẹ mới trong cửa hàng như bánh xốp Đặng Ký chính hiệu và điểm tâm ngọt từ nhà máy đường lại b/án rất tốt. Nhiều khách ăn xong còn mang thêm về. Mấy món giá vài đồng chỉ cần bày lên kệ là b/án ngay, lợi nhuận cũng không nhỏ.
Cửa hàng mới khai trương trên đường công nghiệp còn đóng góp lượng tiêu thụ khổng lồ. Nhiều khách đến một mình, không muốn chen chúc ở chợ sáng hay cửa hàng nhỏ mặt phố, liền ghé đây ăn phần đồ ăn tiện lợi.
“Phải rồi,” Khương Đinh Châu nói, “Giờ mới chỉ là khởi đầu thôi.”
Tỷ suất lợi nhuận tăng nhẹ vẫn chưa đạt kỳ vọng của anh. Người ta thường nói bù lỗ ít để ki/ếm lời nhiều, tiếp tục thay đổi thế này sẽ đón lượng khách hàng mới.
Đặc biệt là nhóm người trẻ mới đi làm, chi tiêu hàng ngày không nhiều. Họ rất hài lòng với phần đồ ăn ngon miệng, lợi ích thiết thực này, chủ động giới thiệu khắp mạng. Dần dần thu hút sự chú ý tự nhiên.
Khương Đinh Châu cần nắm bắt chính độ hot này.
Trước đây không thể làm marketing, nhưng giờ công ty MCN đã rất chuyên nghiệp. Họ lập kế hoạch chi tiết cho việc này.
Họ không quảng cáo cứng, càng không lấy góc nhìn khách hàng viết kịch bản diễn. Bởi khách hàng bình thường nào quan tâm nhân viên bếp ăn cơm hay dọn dẹp thế nào.
Đội ngũ giàu kinh nghiệm kết hợp hư thực, quảng cáo ngầm để lặng lẽ xây dựng thương hiệu.
Đầu tiên, họ tạo chủ đề hàng đầu bám xu hướng mạng, chủ yếu về sinh viên chia sẻ kinh nghiệm làm thêm. Khó tránh nhắc đến các tiệm ăn, lúc này có thể kể chuyện thực tế từ góc nhìn việc làm thêm.
Góc tiếp cận rất khéo léo, không thuần tán dương mà dùng giọng điệu tự nhiên như than phiền.
“Lúc đầu tôi rất vui vì lương cao hơn chỗ khác nhiều. Ai ngờ cực thật! Bàn trong bếp ngày nào cũng phải lau vô số lần. Mỗi sáng nguyên liệu quá hạn trong kho đều phải được giám sát tiêu hủy. Khi lấy nguyên liệu, dù là đồ tươi sống cũng phải đeo găng tay dùng một lần, vi phạm quy định, ngay cả cách rửa tay cũng có hướng dẫn.”
“Nếu không vì lương cao lại được ăn uống thoải mái, tôi đã bỏ việc lâu rồi. Nhưng dám chắc đồ ăn chỗ này sạch sẽ thật, vì tôi đích thực làm bên trong...”
Những lời này không hoàn toàn là hư cấu, vì thực tế có nhân viên part-time như thế. Đội ngũ còn cố ý phỏng vấn họ.
Cách vừa than phiền vừa khen này khiến độ hot tăng vọt. Công ty marketing không ngờ rằng khi độ chú ý lên cao, rất nhanh đã có người dùng mạng thật lên tiếng.
“Tôi từng làm part-time ở đây, phúc lợi làm thêm cao hơn 50% thị trường. Dù quy định nghiêm nhưng đãi ngộ tốt, đồ ăn lại ngon hoàn toàn như đồ cho nhân viên chính thức. Sau này đi chỗ khác tôi toàn thấy không quen.”
“Trước tôi làm kế toán ở tổng công ty rau củ, sau nhảy việc. Nhưng giờ ăn đồ nhanh toàn chọn cửa hàng cũ, thực sự sạch sẽ, cho con ăn cũng yên tâm.”
“Tôi hay đặt đồ về, tuy hơi đắt nhưng ngon thật. Nhà họ làm tươi luôn, vì món cay có thể điều chỉnh độ. Tôi kén ăn: không hành, không tỏi... Chỉ có họ ghi chú được đủ thứ, nhân viên cửa hàng nào cũng làm theo chuẩn. Chắc chắn không phải đồ chế sẵn.”
“Sao chỉ có 3.8 điểm? Dạo này tôi toàn ăn mì nhà họ. Thấy ngon hơn cả mấy tiệm 4.8 điểm. Xem đ/á/nh giá gần đây toàn bị chê, tưởng khẩu vị mình có vấn đề.”
“Khẩu vị bạn bình thường đấy. Bị dìm hàng thôi!”
Thảo luận ngày càng sôi nổi, công ty MCN phải gọi cho Khương Đinh Châu.
“Khương tổng, ban đầu độ hot là do ta m/ua, nhưng giờ toàn lượt tương tác thật. Nhiều người có sức ảnh hưởng chưa dùng hết, tiếp tục dùng không?”
Khương Đinh Châu đáp: “Tất nhiên, càng nhiều càng tốt.”
Cửa hàng làm ăn chân thật như vàng. Dù trước không phô trương, chỉ cần chăm chỉ mài giũa, ánh sáng tự tỏa.
————————
Lâu ngày không gặp tăng thêm gào, cảm ơn mọi người dịch dinh dưỡng [ Cầu vồng cái rắm ]
