Tần Như Sương cũng có mặt tại hiện trường lúc này. Trước đó, cô vội vàng trao đổi về hợp tác rồi đi công tác, chưa kịp quan tâm đến chi tiết các phần thi. Hôm nay có dịp quay lại, cô như các thí sinh khác, lần đầu tiên thấy đề bài này.
Dù thực chất được Lục Bạch Tự nhờ đảm bảo trật tự cuộc thi, nhưng cô vẫn không khỏi tò mò.
"C/ắt khoai tây thành sợi ư? Tôi biết đây là kỹ năng cơ bản của đầu bếp," Tần Như Sương chống cằm, quay sang hỏi Khương Đinh Châu, "Nhưng liệu đề bài này có đủ độ khó không?"
Với những đầu bếp dày dạn kinh nghiệm tại đây, việc thi c/ắt khoai tây liệu có thực sự giúp sàng lọc thí sinh?
Tuy là chất vấn, nhưng giọng điệu của cô với Khương Đinh Châu đã dịu dàng hơn hẳn so với thái độ cao ngạo trước kia.
Câu hỏi của Tần Như Sương cũng là thắc mắc chung của khán giả đang theo dõi trực tuyến, khiến bình luận liên tục bật lên:
"Haha, c/ắt sợi khoai tây dễ ẹc, tôi cũng làm được mà!"
"Nói phét! Củ cải tỉa hoa hay đậu hũ Văn Tư thì tôi chịu, chứ khoai tây quá phổ thông rồi!"
"Không hề đâu, c/ắt sợi khoai tây đều tăm tắp bằng d/ao đâu dễ!"
Khương Đinh Châu đọc qua những bình luận ấy, mỉm cười giải thích cho Tần Như Sương:
"Không chỉ là c/ắt sợi khoai tây, mà phải chế biến thành món ăn hoàn chỉnh. Đó mới là phần thi đ/á/nh giá kỹ năng dùng d/ao."
Theo lời anh, màn hình lớn chiếu rõ thể lệ: thí sinh không bị giới hạn ở việc c/ắt sợi, đồng thời phải dùng khoai tây đã c/ắt để nấu thành món ăn trong vòng một tiếng. Khu vực thi được trang bị đầy đủ bếp nấu, lò cùng nguyên liệu phụ - đủ để chế biến một món hoàn chỉnh.
"Thời gian đủ rộng để các đầu bếp tự quyết định hình dạng khoai tây và món ăn sẽ làm," Khương Đinh Châu nhấn mạnh, "Vì kỹ thuật dùng d/ao phải phục vụ cho món ăn."
Đây là điểm anh tự tay chỉnh sửa trong đề thi. Ngoài ra, phòng thi được lắp đặt nhiều camera để ban tổ chức và khán giả theo dõi mọi góc độ, đảm bảo công bằng và minh bạch. Các bếp thi không có vách ngăn vì kỹ năng dùng d/ao không thể "học lỏm" trong chốc lát.
Dù Khương Đinh Châu giải thích kỹ, Tằng Vinh bên cạnh vẫn nhíu mày lo lắng. Đề bài ban đầu là c/ắt lát cá mú siêu mỏng - thử thách mà chính Khương Đinh Châu thành thạo - đã bị anh đổi thành khoai tây.
"So kỹ thuật chỉ bằng độ mỏng thì quá đơn điệu," Khương Đinh Châu phân trần, "Hơn hai trăm thí sinh, khó phân thắng thua chỉ bằng một tiêu chí. Hơn nữa, chương trình cần yếu tố bất ngờ như màn trình diễn với thịt kho tàu trước đây."
Tằng Vinh gật gù dù vẫn nghi ngờ: một củ khoai tây sao tạo được kịch tính?
Khi đề bài hiện lên màn hình, lượng tương tác trực tuyến không tăng đáng kể. Nhiều khán giả tỏ vẻ coi thường, trong khi các thí sinh ngỡ ngàng trước hộp khoai tây trên bàn, chưa vội hạ d/ao.
Tằng Vinh thấy vậy càng sốt ruột: "Anh chắc đề này ổn chứ?"
"Đừng đ/á/nh giá thấp họ," Khương Đinh Châu tự tin đáp, "Tất cả đều là đầu bếp lão luyện. Đến trình độ này, họ biết cách làm mới mẻ."
Quả nhiên, vài thí sinh bắt đầu động tay. Người đầu tiên chuẩn bị c/ắt sợi khoai tây - lựa chọn hiển nhiên với cả đầu bếp lẫn khán giả. Những nhát d/ao điêu luyện vang lên "lốc cốc" nhịp nhàng, tạo ra những sợi khoai đều tăm tắp dù không dùng dụng cụ hỗ trợ.
Dạng sợi khoai tây xào lên cho cảm giác vừa vặn, có thể xem như một món phổ thông chua cay. Tuy nhiên, kỹ thuật chế biến của mỗi người lại có sự khác biệt.
Dù vậy, một số khán giả vẫn không nhịn được buông lời bình phẩm:
“Ai, món này cũng không khó lắm, thật sự rất bình thường.”
“Đúng vậy, tôi cảm thấy mình cũng c/ắt được.”
“Giống như mẹ tôi ở nhà vẫn thường làm.”
Những bình luận tương tự xuất hiện dày đặc trên màn hình, nhưng nhiệt độ chương trình dường như không tăng lên. Khương Đinh Châu chăm chú quan sát hiện trường, không chỉ nhìn màn hình mà còn cúi xuống theo dõi tình hình trong nhà thi đấu.
Anh nhanh chóng nắm bắt được điều gì đó, liền nói với biên tập viên bên cạnh: “Đẩy máy quay lên phía trước, quay cận cảnh thớt và d/ao của đầu bếp ở hàng ba bên trái.”
Máy quay lập tức di chuyển theo chỉ dẫn.
Thoạt nhìn, kỹ thuật c/ắt khoai của vị đầu bếp này cũng bình thường, thậm chí tốc độ còn chậm hơn những người khác, khiến khán giả có cảm giác “mình làm cũng được”. Những bình luận phản ứng ngày càng nhiều.
Nhưng chỉ 10 giây sau, khi máy quay lùi ra toàn cảnh, khán giả mới phát hiện manh mối.
Vị đầu bếp này đã cởi dây tạp dề quấn quanh đầu, che kín đôi mắt.
—— Anh ta đang c/ắt khoai trong trạng thái bịt mắt.
Dù không nhìn thấy, những sợi khoai tây anh c/ắt ra vẫn đều tăm tắp.
Lần này, những bình luận phản đối trước đó hoàn toàn biến mất. Một lát sau, hàng loạt bình luận ngưỡng m/ộ xuất hiện:
“Haha, mấy bạn nói mình cũng làm được đâu rồi? Lên đây biểu diễn đi.”
“Gõ, đỉnh thật, lại còn chơi kiểu này.”
“C/ắt khoai bịt mắt thật luôn à? Đây mới là đầu bếp đẳng cấp.”
Với món sợi khoai tây, độ “đều” chỉ là yêu cầu cơ bản.
Màn trình diễn của vị đầu bếp bịt mắt này khiến nhiệt độ chương trình bỗng tăng vọt, lượng người xem cũng tăng lên đáng kể. Sau đó, máy quay chuyển hướng sang Diệp Thuận Tâm.
Kỹ thuật dùng d/ao của cô vô cùng điêu luyện, chỉ một nhát d/ao đã biến củ khoai thành những sợi li ti. Dù không bịt mắt, những sợi khoai cô c/ắt ra cực kỳ mảnh.
Diệp Thuận Tâm ngẩng đầu lên, nhận ra máy quay đang hướng về mình và thấy Khương Đinh Châu đứng ở vị trí cao hơn, liền dồn hết tâm sức vào phần thi.
Cô nhẹ nhàng thả những sợi khoai đầu tiên vào nước, chúng lập tức tản ra như mạng nhện.
Bình luận tràn ngập sự kinh ngạc: “Cmn, mảnh thật!”
Để minh họa rõ hơn, MC tại trường quay lấy ra một cây kim, trình diễn trực tiếp: những sợi khoai mảnh đến mức có thể dễ dàng luồn qua lỗ kim.
Loại kim may chăn có lỗ tương đối lớn, sợi khoai của Diệp Thuận Tâm thậm chí có thể xuyên qua hai chiếc kim cùng lúc – đây chính là “sợi kim bạc”.
Giống khoai này được chọn lọc kỹ, có độ dẻo dai đặc biệt nên không dễ đ/ứt. Với cô, việc này còn đơn giản hơn c/ắt đậu phụ Văn Tư.
Xét về độ “mảnh”, phần trình diễn của Diệp Thuận Tâm có thể xếp hạng nhất. Tuy nhiên, vì sợi quá nhỏ nên không thích hợp để xào (dễ nát), cô đơn giản trộn với dầu giấm làm món nộm.
Có thí sinh khác c/ắt được sợi tương tự nhưng không chọn làm nộm, mà chiên giòn thành món khoai tây vàng rụm hấp dẫn.
Nhưng thế vẫn chưa đủ.
Có người mở đầu như vậy, các đầu bếp khác cũng bắt đầu thể hiện sức sáng tạo.
Khoai tây có thể c/ắt sợi nhỏ, cũng có thể thái lát.
Người thì c/ắt “đều”, người thì c/ắt “mảnh”, tất nhiên cũng có người theo đuổi giới hạn “mỏng”.
Những lát khoai mỏng đến mức gần như trong suốt, thích hợp để làm khoai tây chiên giòn rụm hoặc nướng thành bánh khoai giòn tan. Dưới ống kính cận cảnh, tiếng giòn tan càng thêm hấp dẫn.
Có người dùng d/ao tỉa từng lát mỏng theo hình dáng củ khoai, phần dưới không c/ắt đ/ứt để có thể dễ dàng tạo hình, sau đó phết bơ nướng lên tạo thành món khoai tây nghìn lớp đ/ộc đáo.
Lại có người dùng kỹ thuật tỉa dưa chuột để tạo “áo tơi khoai tây”, kéo ra thành hình lưới cá, rắc gia vị thành món khoai lốc xoáy.
Ấn tượng hơn cả là màn trình diễn c/ắt khoai thành lát dài hàng mét như thác nước, sau đó thái nhỏ thành sợi dài liền mạch – khi nấu chín sẽ thành món “mì trường thọ” làm từ khoai tây.
Dưới những máy quay chuyên nghiệp, tất cả kỹ thuật này đều được truyền trực tiếp đến khán giả. Trước sự điêu luyện đến mức hoàn hảo của các đầu bếp, bình luận tràn ngập sự bất ngờ:
“Một củ khoai tây mà biến thành thứ mình không dám ăn...”
“Đây chính là kỹ thuật đầu bếp cao cấp trong truyền thuyết sao?”
Vẫn chưa dừng lại ở đó, những đầu bếp xuất sắc còn thể hiện qua nghệ thuật bài trí.
Có người làm ra thành phẩm trông như một bát súp khoai phô mai bình thường, nhưng điểm nhấn là hai đóa hoa khoai tây được điêu khắc tinh xảo đặt trên bánh mì – trông như một chậu hoa đầy sức sống.
Lại có người c/ắt tỉa khoai tây thành chú gấu con sống động với đầy đủ thần thái, ngước nhìn chiếc bánh khoai tây phía trên một cách ngây thơ.
Lần này, không ai dám nói “c/ắt khoai tây” là một thử thách tầm thường nữa.
