“Khi nhắc đến Tô Thức, phản ứng đầu tiên của bạn là gì? Đốp đốp đốp... Chính là món th!t kho Đông Pha!” Lý Nhất ngắt lời nhanh chóng.
Người nghe đều chậm rãi hiện lên dấu chấm hỏi: Gì cơ? Gì thế? Gì vậy?
“Đúng vậy, chính là th!t kho Đông Pha! (Húp húp)” Lý Nhất nói với vẻ thèm thuồng: “Th!t kho Đông Pha, hay còn gọi là th!t kho tàu, là món ăn nổi tiếng lưu truyền ngàn năm. Giờ đây khi nhắc đến th!t kho tàu, không ai không nghĩ đến người đã đưa món này lên tầm cao mới - Tô Thức Tô Đông Pha.”
Lý Nhất che miệng cười: “Có bài thơ rằng: 'Hoàng Châu có th!t heo ngon, giá rẻ như rau cỏ. Người giàu chê không ăn, kẻ nghèo không biết nấu. Đun lửa nhỏ lâu, nước vừa đủ, khi chín tự ngon. Mỗi sáng ăn một bát, no bụng chẳng màng đến công danh.' Bài 'Thực th!t heo' này chính do Tô Đông Pha sáng tác. Qua đó thấy rõ ông không chỉ là kẻ 'mỗi sáng ăn một bát' mà còn thông thạo cách nấu: 'Đun lửa nhỏ lâu, nước vừa đủ, khi chín tự ngon'.
Nếu bàn về bậc thầy ẩm thực, không ai phục ông thì thật sai lầm.”
Tô Đông Pha hài lòng vuốt chòm râu, quả thật đó là món ngon tuyệt hảo.
“Mọi người đều biết, trong thời gian dài trước đây, th!t heo bị coi thường vì cách chăn nuôi thiếu vệ sinh, nên người giàu không thèm ăn.
Dù giá rẻ như rau cỏ nhưng người nghèo không biết chế biến, làm ra cũng không ngon miệng.
Vì vậy th!t heo không được ưa chuộng, chỉ những nhà nghèo khó mới ăn để có chút mặn mà.
Mãi đến khi Tô Thức bị giáng chức làm Đoàn luyện phó sứ ở Hoàng Châu, tự mình khai hoang trồng trọt, xưng hiệu 'Đông Pha cư sĩ'.
Tại đây, ông tự tay nấu món th!t kho và ghi lại kinh nghiệm trong bài thơ 'Thực thị heo', từ đó sinh ra món th!t kho Đông Pha nổi tiếng.
Sau này khi đến Hàng Châu nhậm chức Tri châu, gặp lúc mưa lớn không ngừng, nước hồ Thái tràn ngập phá hủy hoa màu...
Tô Thức đã có dự liệu trước, nhanh chóng áp dụng biện pháp hữu hiệu giúp nhân dân vùng Chiết Giang vượt qua giai đoạn khó khăn.
Dân chúng Hàng Châu vô cùng cảm kích việc làm của Tô Thức. Nghe nói lúc ở Từ Châu và Hoàng Châu, ông rất thích ăn th!t heo, nên vào dịp năm mới, mọi người đều mang heo quay và rư/ợu đến chúc mừng ông.
Khi nhận được, Tô Thức chỉ dẫn người nhà c/ắt th!t thành từng khối vuông, hầm đến khi có màu đỏ hồng rồi đem phân phát cho công nhân nạo vét Tây Hồ. Ai nấy ăn xong đều tấm tắc khen ngon, thân mật gọi món này là "Th!t kho Đông Pha".
Từ đó, Th!t kho Đông Pha nổi tiếng khắp nơi, dần trở thành món ăn quen thuộc trong mọi gia đình.
Người dẫn chuyện cảm thán: "Thời cổ đâu phải không có món ngon, nhưng công thức quý giá đều được giữ làm bí truyền gia tộc, nào dễ phổ biến? Việc đem món mới đến bàn ăn dân chúng như Tô Đông Pha quả là công đức vô lượng! Danh hiệu Đại mỹ thực gia của ông thật xứng đáng!"
Lý Thế Dân trầm ngâm: "Quả nhiên Tô Đông Pha xứng đáng được Màn Trời tán dương."
Người dẫn chuyện khẽ cười: "Nhân tiện nói thêm, th!t heo vốn rất ngon, nhưng nếu không biết chế biến sẽ còn mùi hôi. Vậy nên từ nhỏ phải nuôi heo đúng cách, lớn lên th!t mới thơm ngon."
Th!t heo vốn là nguồn thực phẩm chính của con người, Người dẫn chuyện quyết định phát hành sách hướng dẫn chăn nuôi heo cho mỗi triều đại. Cô nhìn đàn heo mẹ được chăm sóc hậu sản mà hài lòng gật gù.
————————
Cảm ơn các đ/ộc giả đã ủng hộ Bá Vương phiếu và quán khái dịch dinh dưỡng từ ngày 2024-01-08 đến 2024-01-10.
Đặc biệt cảm ơn:
- ︶ Ân: 30 bình luận
- Mặc Lê: 5 bình luận
Xin chân thành cảm tạ sự ủng hộ của mọi người, chúng tôi sẽ tiếp tục nỗ lực!
