“Khi nhắc đến Tô Thức, phản ứng đầu tiên của bạn là gì? Đốp đốp đốp... Chính là món thịt kho Đông Pha!” Lý Nhất ngắt lời nhanh chóng.
Người nghe đều chậm rãi hiện lên dấu chấm hỏi: Gì cơ? Gì thế? Gì vậy?
“Đúng vậy, chính là thịt kho Đông Pha! (Húp húp)” Lý Nhất nói với vẻ thèm thuồng: “Thịt kho Đông Pha, hay còn gọi là thịt kho tàu, là món ăn nổi tiếng lưu truyền ngàn năm. Giờ đây khi nhắc đến thịt kho tàu, không ai không nghĩ đến người đã đưa món này lên tầm cao mới - Tô Thức Tô Đông Pha.”
Lý Nhất che miệng cười: “Có bài thơ rằng: 'Hoàng Châu có thịt heo ngon, giá rẻ như rau cỏ. Người giàu chê không ăn, kẻ nghèo không biết nấu. Đun lửa nhỏ lâu, nước vừa đủ, khi chín tự ngon. Mỗi sáng ăn một bát, no bụng chẳng màng đến công danh.' Bài 'Thực thịt heo' này chính do Tô Đông Pha sáng tác. Qua đó thấy rõ ông không chỉ là kẻ 'mỗi sáng ăn một bát' mà còn thông thạo cách nấu: 'Đun lửa nhỏ lâu, nước vừa đủ, khi chín tự ngon'.
Nếu bàn về bậc thầy ẩm thực, không ai phục ông thì thật sai lầm.”
Tô Đông Pha hài lòng vuốt chòm râu, quả thật đó là món ngon tuyệt hảo.
“Mọi người đều biết, trong thời gian dài trước đây, thịt heo bị coi thường vì cách chăn nuôi thiếu vệ sinh, nên người giàu không thèm ăn.
Dù giá rẻ như rau cỏ nhưng người nghèo không biết chế biến, làm ra cũng không ngon miệng.
Vì vậy thịt heo không được ưa chuộng, chỉ những nhà nghèo khó mới ăn để có chút mặn mà.
Mãi đến khi Tô Thức bị giáng chức làm Đoàn luyện phó sứ ở Hoàng Châu, tự mình khai hoang trồng trọt, xưng hiệu 'Đông Pha cư sĩ'.
Tại đây, ông tự tay nấu món thịt kho và ghi lại kinh nghiệm trong bài thơ 'Thực thị heo', từ đó sinh ra món thịt kho Đông Pha nổi tiếng.
Sau này khi đến Hàng Châu nhậm chức Tri châu, gặp lúc mưa lớn không ngừng, nước hồ Thái tràn ngập phá hủy hoa màu...
Tô Thức đã có dự liệu trước, nhanh chóng áp dụng biện pháp hữu hiệu giúp nhân dân vùng Chiết Giang vượt qua giai đoạn khó khăn.
Dân chúng Hàng Châu vô cùng cảm kích việc làm của Tô Thức. Nghe nói lúc ở Từ Châu và Hoàng Châu, ông rất thích ăn thịt heo, nên vào dịp năm mới, mọi người đều mang heo quay và rư/ợu đến chúc mừng ông.
Khi nhận được, Tô Thức chỉ dẫn người nhà c/ắt thịt thành từng khối vuông, hầm đến khi có màu đỏ hồng rồi đem phân phát cho công nhân nạo vét Tây Hồ. Ai nấy ăn xong đều tấm tắc khen ngon, thân mật gọi món này là "Thịt kho Đông Pha".
Từ đó, Thịt kho Đông Pha nổi tiếng khắp nơi, dần trở thành món ăn quen thuộc trong mọi gia đình.
Người dẫn chuyện cảm thán: "Thời cổ đâu phải không có món ngon, nhưng công thức quý giá đều được giữ làm bí truyền gia tộc, nào dễ phổ biến? Việc đem món mới đến bàn ăn dân chúng như Tô Đông Pha quả là công đức vô lượng! Danh hiệu Đại mỹ thực gia của ông thật xứng đáng!"
Lý Thế Dân trầm ngâm: "Quả nhiên Tô Đông Pha xứng đáng được Màn Trời tán dương."
Người dẫn chuyện khẽ cười: "Nhân tiện nói thêm, thịt heo vốn rất ngon, nhưng nếu không biết chế biến sẽ còn mùi hôi. Vậy nên từ nhỏ phải nuôi heo đúng cách, lớn lên thịt mới thơm ngon."
Thịt heo vốn là ng/uồn thực phẩm chính của con người, Người dẫn chuyện quyết định phát hành sách hướng dẫn chăn nuôi heo cho mỗi triều đại. Cô nhìn đàn heo mẹ được chăm sóc hậu sản mà hài lòng gật gù.
————————
Cảm ơn các đ/ộc giả đã ủng hộ Bá Vương phiếu và quán khái dịch dinh dưỡng từ ngày 2024-01-08 đến 2024-01-10.
Đặc biệt cảm ơn:
- ︶ Ân: 30 bình luận
- Mặc Lê: 5 bình luận
Xin chân thành cảm tạ sự ủng hộ của mọi người, chúng tôi sẽ tiếp tục nỗ lực!
