Buổi tối muốn nướng ngỗng cồ, Triệu Hòa Hi sợ nướng không quen, cẩn thận chọn con ngỗng non.
Trong lòng anh không yên tâm, sau khi bắt xong còn quay video gọi điện hỏi Khanh Mạnh Chúc: "Cậu xem thử con ngỗng này được không? Không được thì mình đổi con khác."
Khanh Mạnh Chúc nhìn con ngỗng, trầm ngâm suy nghĩ.
Triệu Hòa Hi nhìn anh, lại nhìn ngỗng, trong lòng hơi hoảng: "Sao thế? Con này không ổn à?"
Khanh Mạnh Chúc: "Mình thấy con ngỗng này hơi nhỏ, sợ không đủ bốn người chúng ta ăn. Tôi, Xuân Tích, cậu, thêm cả anh Châu nữa - toàn người ăn khỏe. Thêm tài nướng của anh Châu nữa, nếu chọn ngỗng nhỏ thì tối nay chắc đói bụng mất thôi?"
Triệu Hòa Hi lập tức bị thuyết phục: "Có lý."
Khanh Mạnh Chúc: "Cậu nên chọn con to hơn chút đi. Có anh Châu ở đây, không sợ nướng hỏng đâu."
Triệu Hòa Hi: "Được. Mình đổi con này nhé?"
Khanh Mạnh Chúc nhìn con ngỗng to hơn hẳn nửa vòng, gật đầu: "Vậy ổn rồi. Nhớ về mang thêm gia vị nhé: gừng, hành, tỏi, rau thơm anh Châu thích, nhổ ít rau mùi, thêm ớt xanh đỏ nữa, lát nữa làm nước chấm cần đấy."
Triệu Hòa Hi ghi nhớ từng thứ: "Còn gì nữa không?"
Khanh Mạnh Chúc: "Hay cậu hái vài lá sen ở ao nhà mình đi? Chắc nướng ngỗng sẽ dùng đến."
Triệu Hòa Hi rất thích mùi lá sen, liền đồng ý ngay: "Lát nữa mình đi hái."
Chu Yến nhận được điện thoại, nghe nói mọi thứ đã chuẩn bị xong, hơn 5 giờ liền đặc biệt chạy xe máy qua, mang theo gia vị ướp ngỗng.
Chu Yến hướng dẫn hai người ướp ngỗng, dặn phải xoa đều gia vị, nhất là phần bụng, nếu không ướp không kỹ, thịt nướng sẽ không ngấm.
Khanh Mạnh Chúc và Triệu Hòa Hi nghe anh dặn dò cặn kẽ, nghiêm túc gật đầu.
Thế là, khi hơn 8 giờ tối Chu Yến tan làm chạy qua, thấy một con ngỗng vàng ruộm, da ngoài giòn rụm.
Chu Yến kiểm tra kỹ, hài lòng: "Khá lắm, bắt đầu nướng thôi. Mạnh Chúc đ/ốt than hồng lên, chúng ta nướng lửa to."
Khanh Mạnh Chúc chạy đi lấy than tre khô đ/ốt lên, lại tìm vỉ nướng lớn vì con ngỗng khá to.
Minh Xuân Tích theo sau anh, cùng chuẩn bị.
Chẳng mấy chốc, họ bắt đầu nướng ngỗng.
Chu Yến tự tay đảm nhiệm, không cho ai động vào.
Anh vừa xoay ngỗng trên lửa hồng, vừa phết nước sốt. Mỗi lần phết, mùi thơm lại càng thêm nồng nàn.
Khanh Mạnh Chúc ba người ngồi bên nhâm nhi hạt dưa uống trà đợi chờ, bị mùi thơm quyến rũ đến bụng đói cồn cào. Ngay cả Minh Xuân Tích kiềm chế giỏi cũng thấy thèm.
Triệu Hòa Hi không nhịn được: "Anh Châu ơi, anh phết nước sốt gì thế? Thơm quá!"
Chu Yến: "Tương đậu, thịt muối, nước mắm nấm... mình pha theo công thức riêng, rất hợp với thịt gia cầm. Nếu thích, ngày mai mình cho mấy cậu ít, dùng ướp vịt hay ngỗng đều ngon."
Khanh Mạnh Chúc giơ tay ngay: "Em nhận ạ. Món vịt của em với Xuân Tích nấu mãi không khá, cần nước sốt này c/ứu vãn."
Chu Yến cười đồng ý: "Được thôi, ngày mai mang cho."
Khanh Mạnh Chúc tò mò: "Tương đậu là tương đậu nành vàng phải không?"
Chu Yến: "Ừ, chọn đậu nành vàng phương Bắc, ủ vào đông xuân, vị thơm, đậm, dịu, tươi hơn cả nước tương. Mấy cậu nếm thử đi, tương này lấy đậu nành vàng làm nền."
Ba người lấy thìa sạch xúc chút tương nếm thử. Tương đậu lên men vừa phải, vị tươi mềm tan trên đầu lưỡi khiến Khanh Mạnh Chúc kinh ngạc.
Khanh Mạnh Chúc đặt thìa xuống: "Tương nhà anh Châu ngon quá! Chắc phải chọn đậu kỹ lắm?"
Chu Yến nhướng cười: "Rồi sao nữa?"
Khanh Mạnh Chúc: "Bọn em trồng đậu nành trong rừng tre đó? Giống đậu ấy cũng tốt lắm. Anh có biết làm tương không? Đợi thu hoạch xong anh lấy ít về làm tương nhé?"
Chu Yến đồng ý ngay: "Được, giờ tìm đậu ngon cũng hiếm."
Khanh Mạnh Chúc đảm bảo: "Đậu trên núi bọn em chăm kỹ lắm, chắc chắn ngon. Khoảng giữa tháng sau là thu được rồi."
Đậu nành trong rừng tre họ trồng giữa tháng năm, giờ đã ra quả non. Chờ thêm tháng nữa hạt chắc, vỏ vàng là có thể thu hoạch. Khanh Mạnh Chúc định mai sẽ đi xem và hái ít đậu non về ăn.
Trong lúc trò chuyện, Chu Yến từ từ nướng xong con ngỗng. Ngỗng chín vàng ươm, da giòn bên ngoài, thịt mềm ngọt bên trong.
Chu Yến đeo găng bổ ngỗng thành miếng, mời mọi người dùng kèm nước chấm đặc biệt.
Khanh Mạnh Chúc ba người nhìn miếng ngỗng nóng hổi, không ngại đũa gắp liền.
Vừa nếm thịt ngỗng, cả ba đều tròn mắt.
Chu Yến cũng gắp miếng thịt thong thả ăn, cười hỏi: "Sao? Có ngon không?"
Khanh Mạnh Chúc thành thật: "Anh Châu nướng ngon tuyệt! Đây là món ngỗng nướng ngon nhất đời em."
Chu Yến: "Nghiêm túc đấy à?"
Minh Xuân Tích: "Em cũng nghĩ vậy."
Triệu Hòa Hi: "Em đồng ý! Tay nghề anh kết hợp nguyên liệu nhà Mạnh Chúc, đúng là thiên tài xứng đôi!"
Chu Yến vui vẻ: "Một câu khen được hai người, khéo nói thật đấy."
Triệu Hòa Hi cười hì: "Em nói thật mà. Nói thật nhé, ngày nào cũng được ăn ngỗng nướng thế này, em sẵn sàng tăng ca suốt."
Khanh Mạnh Chúc: "Không được, ngỗng ngon thế này đâu phải để chúng ta đ/ộc chiếm."
Khanh Mạnh Chúc cắn nhằm chân ngỗng: “Năm nay ớt của chúng ta có phải đặc biệt tốt không? Tôi thấy đợt này ớt đỏ nhiều quá, có thể làm một mẻ tương ớt.”
Chu Yến: “Cậu liên hệ m/ua hũ, để tôi làm. Còn phải m/ua thêm mấy vò rư/ợu đế ngon, vừa để nấu ăn vừa ngâm rau đều được.”
Khanh Mạnh Chúc: “Tôi không quen người b/án rư/ợu, bên anh Chu có không? Nếu có thì anh m/ua luôn giúp tôi.”
Chu Yến gật đầu: “Ừ, tôi biết chỗ b/án rư/ợu ngon, giá hơi cao một chút, mấy ngàn một vò.”
Khanh Mạnh Chúc vẫy tay: “Nguyên liệu nấu nướng của chúng ta cũng thường b/án mấy ngàn một ký, mấy ngàn một vò rư/ợu không đắt đâu, anh cứ m/ua đi.”
Chu Yến: “Ngày mai tôi sẽ liên hệ lò rư/ợu, bảo họ giao hàng.”
Nói đến m/ua rư/ợu, tối hôm đó họ lại nướng thêm ngỗng và pha trà sen.
Trà sen giúp giải ngán, ăn kèm ngỗng nướng càng tôn lên hương vị thơm ngậy. Ăn đến hơn 11 giờ, mọi người giúp dọn dẹp rồi về nghỉ.
Khanh Mạnh Chúc và mọi người quen uống trà, nước trà chẳng ảnh hưởng giấc ngủ.
Hôm sau, hai người tỉnh táo dậy, ăn sáng xong, Minh Xuân Tích đi làm còn Khanh Mạnh Chúc lên núi xem đậu nành.
Anh chọn những quả đậu bị sâu, dập đem về cho trâu ăn. Những quả này không thể gửi khách, bỏ đi thì phí nên cho trâu ăn cũng tốt.
Bầy trâu được gắn định vị, Khanh Mạnh Chúc mở app là biết chúng ở đâu. Lên núi, anh thấy cả đàn nằm ngoài chuồng nhai lại, miệng nhồm nhoàm.
Kiểm tra kỹ, lá tre khó tiêu nhưng tốt cho trâu. Đàn trâu nào cũng to khỏe, cơ bắp cuồn cuộn. Khanh Mạnh Chúc vỗ nhẹ lưng chúng, đổ đầy thùng quả đậu. Bầy trâu lười nhác đứng dậy ăn.
Xong việc, anh để Không Dũng ven đường rồi lên núi xem đậu nành. Quả đậu còn non, hạt mềm, bóc ra thơm phức. Hạt giống m/ua loại tốt, giờ sắp thu hoạch lại lên hạng “tinh phẩm”, chắc ngon lắm.
Khanh Mạnh Chúc dùng liềm c/ắt một ít quả đậu bỏ vào sọt. Xuống núi, anh thấy đàn trâu có vẻ khác thường, nhất là con trâu đực đầu đàn, mắt sáng quắc, dáng vẻ hung hăng hơn.
Nhìn kỹ, anh phát hiện vỏ trà còn vương trên mặt đất. Sáng nay khi xách quả đậu, anh thấy hai nụ sen trong thùng rác, tiếc không nỡ vứt nên bỏ vào thùng cho trâu ăn.
Khanh Mạnh Chúc nắm sừng trâu đực kiểm tra miệng: “Mày ăn lá trà nên mới hăng thế này à?”
Trâu đực cúi đầu: “Bò...ò...” Vẫn hiền lành, có vẻ lá trà không ảnh hưởng nhiều. Anh kiểm tra mấy con khác, trạng thái vẫn ổn nên không lo nữa.
Chiều tối, anh lại lên núi, định đào măng về xào với thịt khô, đậu tương và ớt. Thấy đàn trâu, vài con ăn lá trà có vẻ quá khỏe, bụng không còn phệ như trước, dáng đi nhẹ nhàng hơn.
Khanh Mạnh Chúc nghĩ: “Lá trà giúp tiêu hóa chăng?” Tra mạng thấy caffeine thúc đẩy tiêu hóa, nhiều nơi cho bò uống cà phê. Lá trà cũng có caffeine, chắc hiệu quả tương tự. “Về sau thử cho trâu uống nước trà xem sao.”
————————
Buổi tối gặp gào
