Khanh Mạnh Chúc thấy mọi người mổ lợn hôm đó, rất nhiều người đến giúp.
Khanh Mạnh Chúc vốn định xuống tay giúp nhưng bị Đàm Văn Lỗi và mấy người ngăn lại.
Đàm Văn Lỗi nói: "Mạnh Chúc, cậu đừng tham gia vào nữa."
Khanh Mạnh Chúc xắn tay áo lên: "Tôi khỏe lắm, để tôi làm với."
Đàm Văn Lỗi đáp: "Không phải vì sức khỏe đâu. Cậu mặc đẹp thế này, làm bẩn hết quần áo thì phí."
Mấy người bên cạnh nói: "Xong ngay thôi mà, các cậu đợi xem đi."
Khanh Mạnh Chúc thấy không chen vào được, đành ra một góc nghỉ ngơi.
Chu Yến đến hỗ trợ mổ lợn. Triệu Hòa Hi và Sở Ngạn Hoàn đang nhóm một đống lửa than. Thấy Khanh Mạnh Chúc đi lại quanh quẩn bên ngoài, họ liền vẫy tay gọi lại.
Triệu Hòa Hi hỏi: "Cậu qua đây đợi thịt lợn nướng đi. Xuân Tích đâu rồi?"
Khanh Mạnh Chúc đáp: "Nó khỏe lắm, đi theo mấy người xử lý lợn rồi."
Triệu Hòa Hi gật đầu hiểu ra: "Đúng rồi, nó có sức mà, theo được việc đó."
Sở Ngạn Hoàn thán phục: "Cơ bắp của sư huynh ấy nhìn ngày càng đẹp. Mặc vest trông bảnh bao, làm thịt lợn cũng phong độ."
Khanh Mạnh Chúc ho nhẹ một tiếng, ra xem lửa than: "À, nước sốt nướng của Chu ca đâu rồi?"
Triệu Hòa Hi đáp: "Để trong phòng, sợ lỡ tay đổ mất. Đợi lúc nướng sẽ mang ra."
Sở Ngạn Hoàn nói: "Lát nữa nhờ Chu ca lấy thêm xươ/ng sườn, thịt ba chỉ và thịt cổ heo nhé! Năm ngoái nướng ngon lắm!"
Khanh Mạnh Chúc gật đầu: "Ăn thả ga! Năm nay mổ nhiều lắm."
Triệu Hòa Hi họ chọn chỗ đầu gió đ/ốt lửa than chờ sẵn.
Lúc này thịt chưa mang tới, họ đưa tay ra sưởi ấm.
Than loại tốt không khói, dùng để sưởi tay rất ấm, vừa đủ xua tan cái lạnh sáng sớm.
Đang ngồi xổm bên đống lửa chờ thì Ô Nghệ - học trò của Chu Yến - bưng tới một chậu xươ/ng sườn, gan lợn, thịt ba chỉ và thịt cổ heo.
Ô Nghệ cười tươi: "Khanh tổng, thịt của mọi người đây ạ."
Khanh Mạnh Chúc đứng lên đỡ lấy chậu: "Vất vả rồi. Lát nữa qua đây ăn thịt nhé."
Ô Nghệ vui vẻ: "Vâng ạ! Khanh tổng có biết c/ắt thịt không? C/ắt ra nướng sẽ dễ chín và ngon hơn."
Khanh Mạnh Chúc gật đầu: "Được."
Triệu Hòa Hi cười nói: "Tiểu Ô yên tâm đi. Khanh tổng với Minh Cuối ngày nào chả nấu ăn, tay d/ao lão luyện lắm."
Ô Nghệ giơ tay hiệu "OK" rồi chạy lại phía Chu Yến thu dọn phần thịt còn lại.
Chu Yến làm đầu bếp lâu năm, Ô Nghệ theo học cũng nhiều năm nhưng chưa thấy thầy mình phân thịt lợn điêu luyện thế. Cậu vội chạy qua học hỏi.
Khanh Mạnh Chúc rút d/ao chuẩn bị c/ắt thịt.
Triệu Hòa Hi ngắm nghía: "Heo nhà nuôi đúng là tốt thật. Thịt nhìn tươi ngon, mỡ nạc phân bổ đều, bóng loáng hấp dẫn."
Sở Ngạn Hoàn nghiêng người: "Sao lớp mỡ này hơi trong suốt thế nhỉ?"
Triệu Hòa Hi giải thích: "Không phải trong suốt đâu. Do thịt tươi nên bóng dầu, dưới nắng trông như vậy đó."
Khanh Mạnh Chúc nói: "Tôi c/ắt đây. Hòa Hi chuẩn bị nướng nhé. Ngạn Hoàn đi lấy nước sốt trong phòng ra."
Sở Ngạn Hoàn đứng dậy: "Em đi ngay. Chu ca còn cho ít bột ớt nướng thịt, lát em mang luôn ra."
Khanh Mạnh Chúc nhanh chóng c/ắt gan lợn thành từng miếng lớn. Gan nướng không cần nhỏ quá, miếng to vừa dễ nướng vừa đậm vị.
Triệu Hòa Hi xếp gan lên vỉ, cầm kẹp lật đều.
Triệu Hòa Hi tấm tắc: "Lâu lắm mới nướng gan heo. Thơm quá, khác hẳn gan m/ua ngoài chợ."
Khanh Mạnh Chúc cười: "Nuôi kỳ công thế mà. Nào, thịt ba chỉ nướng luôn đi."
Triệu Hòa Hi nhận thêm đĩa thịt: "Thịt cổ nữa nhé, tôi thích ăn phần đó."
Khanh Mạnh Chúc gật đầu: "Tôi đang c/ắt đây. Xươ/ng sườn cũng nướng luôn, phần này lâu chín."
Lúc họ nướng thịt, Sở Ngạn Hoàn mang nước sốt, bột ớt và một hộp muối ra.
Thịt tươi chỉ cần ướp chút muối rồi nướng đã ngon lắm rồi. Sở Ngạn Hoàn thích phiên bản đơn giản này.
Khi thịt và gia vị đã đủ, ba người họ ngồi xổm bên chậu than bắt đầu nướng.
Thịt hôm nay tươi ngon, vừa nướng đã chảy mỡ, không cần quết dầu thêm.
Họ chỉ việc phết nước sốt lên, vừa quết vừa xoay đều cho đến khi lớp vỏ vàng giòn hoàn hảo.
Nước sốt nướng thịt là đặc sản của Chu Yến. Trong bếp lúc nào cũng có đủ loại sốt, sốt nướng thịt là một trong số đó.
Thứ sốt này làm từ nguyên liệu hữu cơ của nông trại - cà rốt, cần tây, xươ/ng gà, xươ/ng heo... - nên hương thơm đậm đà khó cưỡng. Khanh Mạnh Chúc chỉ cần quết hai lượt mỏng, mùi thơm đã bốc lên ngào ngạt, vượt xa các loại sốt ngoài hàng.
Chẳng mấy chốc, gan lợn đã chín.
Khanh Mạnh Chúc gọi mọi người: "Gan nướng xong rồi, lại ăn đi!"
Ô Nghệ chạy đến đầu tiên: "Hi ca, tay em bẩn, cho em xin miếng nào."
Triệu Hòa Hi hỏi: "Muốn vị gì? Muối, cay hay sốt nướng?"
Ô Nghệ đáp: "Cho em miếng chỉ chấm muối trước, em muốn thử vị nguyên bản."
Triệu Hòa khẽ kẹp một miếng gan heo đưa tới miệng hắn: "Cẩn thận bỏng."
Khanh Mạnh Chúc cũng đang ăn. Gan heo vừa nướng xong khác hẳn những chỗ khác, vừa thơm đậm lại có chút mùi mỡ hành, dù chỉ phủ lớp muối mỏng nhưng vị vẫn ngon khó cưỡng.
Ở ngoài đời khó mà tìm được nguyên liệu tươi ngon như thế, cũng không có cách chế biến đặc biệt đến vậy.
Ăn xong miếng gan muối, Khanh Mạnh Chúc nếm thử gan heo tương th/iêu điểu và gan heo rắc tiêu cay, mùi thơm bốc lên ngào ngạt.
Lớp hạt tiêu mỏng rang giòn thêm vị thơm đặc trưng. Gan heo nhiều mỡ nên khi ăn vào mềm mượt như có lớp dầu bóng.
Ba loại gan heo đều ngon, nhưng Khanh Mạnh Chúc thích nhất món tương th/iêu điểu - vừa thơm lại giữ được vị tươi ngon.
Chu Yến nướng thịt quá điêu luyện, khiến người ta ăn hoài không chán.
Thịt ba chỉ và cổ heo cũng chín nhanh, chỉ có sườn thịt dày nên nướng lâu hơn.
Nguyên liệu tươi ngon khiến món nướng cực kỳ hấp dẫn. Khanh Mạnh Chúc thích nhất món cổ heo nướng muối và ba chỉ nướng cay.
Mọi người vừa nướng vừa ăn, nhiều người ngửi thấy mùi thơm cũng kéo đến. Ai nấy rửa tay sạch sẽ, không dùng đũa mà bốc ăn ngấu nghiến, vừa thổi phù phù vừa xuýt xoa khen ngon.
Khanh Mạnh Chúc đứng giữa đám đông, tai nghe tiếng cười nói rộn rã.
Ăn vài miếng, cậu quay đầu tìm Minh Xuân Tích trong đám người. Anh vẫn đang bận c/ắt thịt heo, tay đeo găng bếp đen để lộ đường cong cánh tay săn chắc.
Khanh Mạnh Chúc thấy lòng xao xuyến, liền lấy đĩa sạch gắp vài miếng ba chỉ nướng, cổ heo và sườn mang đến.
Minh Xuân Tích ngẩng lên: "Nướng xong rồi à?"
Khanh Mạnh Chúc gật đầu: "Mang cho anh nếm thử."
Minh Xuân Tích mỉm cười: "Đợi anh c/ắt nốt chỗ này."
Chu Yến bên cạnh nói: "Phần này để tôi lo, hai cậu đi ăn đi, để ng/uội mất ngon."
Khanh Mạnh Chúc nói: "Chu ca cũng qua ăn đi. Ba chỉ và cổ heo năm nay ngon lắm, thơm đặc biệt. Thịt nướng kiểu này chỉ nhà mình mới có."
Chu Yến cười: "Biết rồi, c/ắt xong tôi qua ngay."
Hôm nay khách đông, ai nấy tự nhiên tìm đồ ăn. Khanh Mạnh Chúc cùng Minh Xuân Tích tìm góc yên tĩnh ngồi thưởng thức.
Khanh Mạnh Chúc nhìn đám đông: "Không ngờ nơi này lại nhộn nhịp thế."
Minh Xuân Tích: "Vì chúng ta có đồ tốt mà."
Khanh Mạnh Chúc nói: "Lát nữa lên núi nhé? Hôm qua Chu ca nói muốn làm bách hợp xào thịt nạc với canh sườn hoàng tinh, chúng ta đi đào nguyên liệu."
Minh Xuân Tích gật đầu: "Tôi báo mọi người để họ làm món khác trước."
Hai người ăn xong liền lên núi. Dược liệu hai năm nay tốt hẳn nhờ cách thu hoạch có chừng mực, không đào hết gốc nên cây tiếp tục sinh sôi.
Sau khi lấy xe máy, Minh Xuân Tích chở Khanh Mạnh Chúc lên núi. Cậu ngồi sau ôm eo Minh Xuân Tích, tay giấu trong túi áo anh. Đội mũ bảo hiểm xong, xe vút lên dốc.
Hai người thuộc từng ngóc ngách trên núi. Rừng tre được chăm tốt, tre già, măng non đều có chỗ đứng. Khanh Mạnh Chúc hàng năm tỉa cành hợp lý nên rừng phát triển cân đối.
Khanh Mạnh Chúc chỉ lối: "Bên trái kia có khóm bách hợp tốt lắm."
Minh Xuân Tích nhớ lại: "Hè nó nở hoa phải không?"
Khanh Mạnh Chúc gật đầu: "Đúng hoa bách hợp tặng anh hồi hè."
Cậu dùng cuốc phủi lớp lá khô, tìm đúng chỗ: "Đây rồi, đào từ từ kẻo nát củ."
Minh Xuân Tích cẩn thận đào đất: "Tôi sẽ đào từ bên cạnh."
Khanh Mạnh Chúc háo hức: "Xem năm nay bách hợp thế nào nhé!"
————————
Ngày mai gặp lại.
