Nghe tiếng gõ cửa bên ngoài, Vương Tuyết Kiều ngạc nhiên: "Sao lại còn có người?"
Gấu đội phó đáp: "Người của chúng ta đều ở đây cả rồi."
Cửa đã đóng ch/ặt từ lâu, sao lại có tiếng gõ? Vương Tuyết Kiều ngần ngừ rồi đi mở cửa.
Lý Siêu Mỹ thấy có người mở cửa, chẳng thèm nhìn mặt liền hỏi ngay: "Còn b/án không?" Rồi cô trợn mắt ngạc nhiên: "Sao lại là cậu!"
Vương Tuyết Kiều thấy mấy người quen đứng ngoài cửa, vẫy tay: "Vào đi, vào đi!"
Ngay cả Đỗ Chí Cương cũng vô cùng kinh ngạc. Anh chỉ biết Vương Tuyết Kiều bị đội hình sự cục thành phố mượn đi, không ngờ lại thấy cô ở đây mở cửa hàng. Là cảnh sát kỳ cựu, Đỗ Chí Cương hiểu cách sắp xếp này ắt có dụng ý riêng - không nên hỏi thì đừng hỏi.
Thấy nhóm người ngồi bàn khác, Đỗ Chí Cương vội bắt tay: "Này, đội trưởng Hùng, trùng hợp quá, anh cũng ở đây à?"
"Ừ, hôm nay có hoạt động ở sân vận động nên đến hỗ trợ."
"Chúng tôi cũng vậy!"
"Ngại quá, đêm khuya thế này còn làm phiền mọi người." Đỗ Chí Cương quay sang Vương Tuyết Kiều: "Cô có gì ăn tạm không? Đừng bận tâm chuẩn bị cầu kỳ."
Vương Tuyết Kiều hỏi: "Mọi người muốn ăn gì? Nếu còn tăng ca thì làm món no bụng, còn về ngủ ngay thì ăn chút thanh đạm cho dễ tiêu."
Cảnh sát đồn Thiên Kim có thể về nhà nghỉ ngơi. Đồng nghiệp cục thành phố khổ hơn, còn mấy vụ án lớn chưa xử lý xong, đêm nay phải thức trắng ở văn phòng, may thì chợp mắt được lát.
Liếc nhìn kho hàng, Vương Tuyết Kiều quyết định phục vụ đồn Thiên Kim mỗi người một bát hoành thánh nước, còn đội cục thành phố được mời mì xào thập cẩm no bụng.
Trương Anh Sơn đang cùng Hàn Phàm và Ngụy Chính Minh đi tìm người thường hoạt động đêm trong khu dân cư. Trong quán chỉ còn Vương Tuyết Kiều và Tiền Cương. Tiền Cương hăng hái xin phụ bếp, nhưng mấy đồng nghiệp từng chứng kiến tài nấu nướng của anh đều đồng thanh: "Cậu ra chỗ khác chơi đi, đừng phí đồ ăn!"
Từ khi học hỏi tiểu Kim Hoa, Vương Tuyết Kiều không làm được món mì cầu kỳ, nhưng nhào bột làm vỏ hoành thánh và sợi mì thì vẫn ổn. Tối nay cô đã hầm nồi nước dùng mới với xươ/ng heo và gà, ninh ba tiếng, lại thêm nước dùng cũ vào cho đậm vị.
Cô lấy nước dùng từ tủ lạnh đun sôi rồi giữ ấm trên bếp than. Trong quán, đội hình sự và cảnh sát đồn Thiên Kim trò chuyện thân mật, trao đổi tin tức thăng chức, chuyện nội bộ và tình hình gần đây.
Vương Tuyết Kiều vừa nhào bột vừa lắng nghe. Bột làm hoành thánh và mì của cô đều trộn trứng vịt, nhào kỹ đến khi dẻo mịn. Loại bột này cần sức khỏe phi thường - như món trúc thăng mặt Quảng Đông phải dùng cả thân người nhào qua cây tre. Không có tre lớn, cô pha thêm nước và dùng sức tay rèn luyện từ việc tập tạ đ/á.
Khi khối bột bóng mịn, cô để bột nghỉ. Tiểu hoành thánh của cô chú trọng vỏ dai và nước dùng ngọt, nhân chỉ là thịt xay trộn hành tỏi, dầu mè và rư/ợu vàng khử mùi. Vừa trộn nhân, cô vừa nghe lỏm những câu chuyện bên ngoài.
Một đồng nghiệp kể: "Lần trước tuyển mười người thì chín nữ một nam. Tôi nghĩ bụng nữ vào đồn công an là để ổn định, đến là kết hôn sinh con, chỉ làm việc nội bộ. Nam thì dùng được việc hơn. Ai ngờ anh chàng này mới cưới vợ đang mang th/ai, không thể tăng ca đêm ngày, làm vài bữa đã bỏ đi. Giờ thì hắn chiếm mất chỉ tiêu năm nay, muốn tuyển người mới phải đợi sang năm. Giá mà lấy mấy cô nữ, thành tích còn tốt hơn."
Người khác tiếp lời: "Có lần bắt tội phạm, phát hiện trong băng nhóm có đồng nghiệp cũ đã nghỉ việc. Không phải nội ứng đâu, hắn phản bội. Bên kia dụ dỗ bằng cách cho con hắn du học, tặng vợ hắn túi xách, mỹ phẩm. Anh ta bận việc mấy tháng không về nhà, khi biết chuyện thì con đã đi du học, vợ dùng đồ họ tặng lâu rồi. Không có tiền trả, lại bị nắm thóp, đành theo họ."
Đêm khuya, giữa đồng nghiệp, câu chuyện toàn chuyện không vui, càng lúc càng nặng nề. Vương Tuyết Kiều nghe mà thấy lòng nặng trĩu. Cô biết còn bốn năm nữa là đợt tổng tấn công tội phạm lần hai. Nếu tình hình không tồi tệ đến mức ấy, đâu cần một chiến dịch toàn quốc. Bản thân cô lúc này cũng gặp biến cố gia đình, nhưng gia sản còn đó, chưa đến bước đường cùng, nên vẫn giữ được nguyên tắc.
Vương Tuyết Kiều trong lòng cũng rất lo lắng, không biết việc mình thay đổi khí gas đ/ộc sẽ khiến cốt truyện sau này đi theo hướng nào. Liệu có phát triển theo kiểu gì đây?
Cô hy vọng không phải bị b/ắt c/óc thẳng tay, bị tiêm một mũi th/uốc rồi rơi vào vũng lầy. Nhân vật x/ấu xa kia hành động cũng quá tà/n nh/ẫn.
Nếu đúng như vậy, cô thà bị c/ắt cổ, tr/eo c/ổ hay nhảy sông để bắt đầu lại còn hơn bị người khác kh/ống ch/ế.
Vừa nghĩ, cô vừa đảo đều nhân thịt. Sau khi trộn xong, cô rót nước dùng vào nhân rồi tiếp tục đ/á/nh cho đến khi thịt hút hết nước, lại thêm nước và đảo tiếp.
Nhân thịt đã xong, phần bột cán mỏng cũng đã ổn. Không cần cán từng miếng vỏ nhỏ, cô cán cả tấm bột thật mỏng, xếp thành từng lớp gợn sóng, rắc bột áo chống dính rồi c/ắt hai bên mép, chia phần giữa thành những miếng vuông vức.
Kiểu vỏ này không cần tạo hình cầu kỳ, chỉ cần cuộn nhân vào trong rồi bóp ch/ặt mép. Chỉ trong chớp mắt, một chồng hoành thánh đã xếp đầy đĩa.
Khi nước sôi, cô pha vài chén nước chấm, thêm chút mỡ heo, rồi lục tủ lấy gói rong biển khô. Không cần rửa, cô dán rong biển lên nồi sắt, nướng sơ cho giòn thơm rồi x/é nhỏ bỏ vào chén.
Nhìn đáy chén vẫn thấy thiếu gì đó. Hay là thêm trứng gà? Tiếc là tủ lạnh chỉ còn bốn quả, không đủ chia đều cho mọi người. Thôi thì thiếu một người còn hơn thiếu cả bàn.
Vương Tuyết Kiều đ/á/nh tan bốn quả trứng, đổ vào nồi sắt lớn, lắc đều tạo thành lớp vỏ mỏng. Cô lấy ra c/ắt sợi nhỏ, rắc lên mỗi tô. Tuy không no bụng nhưng trông đẹp mắt, bắt mắt lắm!
Cô thò đầu ra hỏi:
“Ai muốn thêm hành không?”
“Tất cả đều muốn!”
“Ớt thì sao?”
“Cũng muốn hết!”
Chẳng mấy chốc, năm tô mì hoành thánh thơm lừng đã bày trên bàn.
Loại hoành thánh này còn gọi là hoành thánh vải mỏng, vỏ bánh mỏng tang bay trong nước dùng như làn khăn voan mỏng. Nước dùng sắc màu phong phú: lớp trên là nước ớt đỏ tươi, dưới đáy là hành xanh mướt. Rong biển ngấm nước nở ra, màu tím sẫm điểm xanh lục, cùng vỏ hoành thánh trắng muốt bồng bềnh. Giữa sắc tím và trắng, vài sợi trứng vàng óng nổi bật. Vương Tuyết Kiều c/ắt trứng thật nhỏ, tạo cảm giác như sợi vàng lấp lánh.
Cô không thêm mỡ heo, xươ/ng hay gà vào nước dùng vì đã đủ b/éo ngậy. Hơi nóng bốc lên, mùi thơm của thịt hòa chút cay, chút hăng hành xộc thẳng vào mũi.
Một tô hoành thánh thanh đạm mà thơm nức mũi.
Lý Siêu Mỹ đói đến mức bỏ qua mọi phép tắc, chẳng đợi Đỗ Chí Cương động đũa đã vội múc ngay một viên, thổi qua loa rồi đưa vào miệng.
“Tươi quá!”
Đó là cảm nhận đầu tiên. Cả đời anh chưa từng ăn hoành thánh nào tươi ngon thế, bất giác thốt lên: “Cô cho bao nhiêu bột ngọt vậy?”
Vương Tuyết Kiều khịt mũi: “Mau xin lỗi 10 cân heo và hai con gà đi!”
“Dạ dạ, em nhầm rồi!” Lý Siêu Mỹ cúi đầu, cẩn thận húp một ngụm nước dùng.
Tươi! Tươi đến sửng sốt! Viên đầu anh nuốt vội chẳng cảm nhận gì, đến viên thứ ba mới nhận ra nhân thịt không hề có gừng hay hành củ. Anh không gh/ét hai thứ này nhưng cực kỳ khó chịu khi chúng xuất hiện trong nhân. Thường ở hàng quán, nhân ít mà gừng nhiều, chủ quán bảo để khử tanh. Anh không cãi được, đành lặng lẽ nhổ ra.
Đỗ Chí Cương dù là sở trưởng vẫn giữ hình tượng, ăn uống lịch sự hơn Lý Siêu Mỹ. Ông từ từ đưa hoành thánh vào miệng. Vỏ bánh không chỉ mỏng mà còn dai mềm, trơn tuột hơn bất cứ hàng quán nào. Đang định nhai kỹ thưởng thức thì vỏ đã trôi tuột xuống cổ, chỉ để lại nhân thịt mềm quyện cùng nước dùng tươi ngọt, vị đậm đà lan tỏa trong miệng.
Những người khác sau miếng đầu tiên đã chẳng giữ nổi hình tượng, không cần đũa muỗng gì nữa! Ai từng nghe “uống hoành thánh” bao giờ?
Cầm tô lên, họ thầm nghĩ: Ngày mai vẫn là thiên kim của đồn công an!
Thực ra, cảm giác “ăn uống đoan trang” của Đỗ Chí Cương chỉ là ảo tưởng. Đồng nghiệp ở thị cục nhìn kìa! Vị sở trưởng ngoài năm mươi đang nhai hoành thánh với ánh mắt khác lạ, húp từng ngụm liên tục như người đói ba ngày mới được ăn.
Ngon đến thế sao? Ngửi mùi thơm thì đúng là có vậy...
Đồng nghiệp thị cục cũng thèm một tô, nhưng họ nhịn được. Họ phải giữ hình ảnh của đội hình sự thành phố. Họ... phải dành bụng cho suất cơm tăng ca đặc biệt!
————————
Cảm ơn Cà phê không đường đã ném quả lựu đạn!
