Cậu không hứa sẽ gánh vác tổn thất cho bất kỳ ai, cũng không nói mình có thể giải quyết mọi vấn đề. Cậu chỉ làm tốt từng việc một trong tầm tay.
Mười hai giờ bốn mươi bảy phút, công ty điện lực cuối cùng cũng thông báo cho ban quản lý rằng đã tìm ra nguyên nhân sự cố, nhân viên kỹ thuật đang xử lý, nhưng thời gian có điện trở lại vẫn chưa thể x/ác định chính x/ác.
Chu Quốc Cường nghe xong, dựa người vào quầy thu ngân, nhắm mắt day day ấn đường. Ông chợt nhớ về năm đầu tiên mở quán.
Thời đó, nhà hàng chỉ có mười cái bàn, trong bếp chỉ có hai người. Có lần, để kịp một loạt đơn hàng, ông đã làm việc liên tục mười sáu tiếng đồng hồ. Cuối cùng mệt đến mức đứng không vững, vẫn cố gượng làm cho xong tất cả các món. Ông luôn coi sự kiên trì này là bản lĩnh làm kinh doanh. Đơn hàng nhiều đến mấy cũng không được dừng, khách giục đến mấy cũng phải nghĩ cách, nguyên liệu m/ua về rồi thì không được lãng phí.
Mười hai năm qua, nhờ sự nỗ lực đó, ông đã biến quán nhỏ thành nhà hàng khá có tiếng trong khu vực. Nhưng ông chưa bao giờ thực sự suy nghĩ nghiêm túc rằng, có những lúc, tiếp tục kiên trì không có nghĩa là có trách nhiệm. Đôi khi, dừng lại đúng lúc mới là trách nhiệm với khách hàng, nhân viên và chính bản thân mình.
Một giờ chiều, mưa cuối cùng cũng ngớt. Trong nhà hàng chỉ còn lại vài bàn khách. Một bà cụ lớn tuổi ngồi ở vị trí sát tường, vốn đã gọi một phần cá hấp và rau xanh. Sau khi nghe tin nhà hàng tạm thời không thể đảm bảo điều kiện chế biến cho tất cả các món, bà không hề nổi gi/ận, chỉ hỏi xem có thể hủy phần cá chưa làm hay không.
Chu Quốc Cường đích thân đi tới, xin lỗi bà và giúp bà làm thủ tục hoàn tiền. Bà cụ cất ví xong, chợt nói:
“Ông chủ, tôi biết ông cũng không dễ dàng gì. Nhưng làm đồ ăn thì vẫn nên cẩn thận một chút. Chúng tôi đến đây ăn là vì tin tưởng các ông.”
Chu Quốc Cường gật đầu: “Tôi hiểu. Hôm nay làm bà thất vọng rồi.”
Bà cụ nhìn căn bếp trống không: “Kinh doanh thì ngày mai còn có thể làm tiếp. Sức khỏe và uy tín mà hỏng rồi thì không phải một ngày là bù đắp lại được đâu.”
Nói xong bà rời đi. Chu Quốc Cường đứng nguyên tại chỗ, rất lâu không cử động.
Câu nói này không hề phức tạp. Nhưng trước đó, ông luôn coi việc ngừng kinh doanh, hoàn tiền và bỏ đi nguyên liệu là thất bại, mà quên mất rằng khách hàng sẵn lòng bước chân vào nhà hàng này, vốn dĩ là vì tin tưởng những thứ làm ra ở đây xứng đáng để thưởng thức. Nếu vì để hôm nay không lỗ mà làm tổn hại đến sự tin tưởng đó, thì những nỗ lực suốt mười hai năm qua của ông còn có ý nghĩa gì?
Mười hai giờ hai mươi phút chiều, điện cuối cùng cũng có lại. Đèn trên trần nhà sáng lên, quạt bắt đầu quay, màn hình quầy thu ngân khởi động lại. Nhân viên trong bếp gần như đồng loạt ngẩng đầu lên. Có người theo bản năng nói: “Ông chủ, có thể tiếp tục làm được rồi chứ ạ?”
Chu Quốc Cường không trả lời ngay. Ông yêu cầu nhân viên kiểm tra lại thiết bị theo kết quả kiểm tra, x/ác nhận thiết bị làm lạnh đã hoạt động bình thường, đồng thời xử lý những nguyên liệu không thể x/ác nhận điều kiện bảo quản theo đúng yêu cầu an toàn thực phẩm. Sau đó, ông kiểm tra lại danh sách đơn hàng còn lại. Những món có thể tiếp tục chế biến thì x/ác nhận lại thời gian giao hàng. Những món không thể hoàn thành đúng giờ thì chủ động liên hệ với khách để hoàn tiền hoặc thỏa thuận hủy đơn. Đối với những nguyên liệu bắt buộc phải bỏ đi trong ngày, ông yêu cầu nhân viên ghi chép từng mục, tránh việc vì muốn giảm thiểu tổn thất mà trộn lẫn vào quy trình ra món sau này.
Sự sắp xếp này tốn không ít thời gian. Khi mọi việc xử lý xong, đã là hơn hai giờ chiều. Chu Quốc Cường tính lại sổ sách, phát hiện tổn thất trong giờ ăn trưa hôm nay vượt xa dự kiến của ông. Nhiều lô nguyên liệu cần phải bỏ đi, một phần đơn hàng phải hoàn tiền, đơn hàng của khách hàng công ty cũng chỉ có thể hoàn thành một phần.
Ông ngồi sau quầy thu ngân, nhìn những con số trên máy tính, hồi lâu không nói nên lời.
A Kiệt bước tới, khẽ hỏi: “Ông chủ, hôm nay còn kinh doanh không ạ?”
Chu Quốc Cường nhìn vào bếp: “Kiểm tra lại thiết bị và nguyên liệu trước đã. X/ác nhận không có vấn đề gì rồi mới quyết định xem tiếp theo có thể làm những món nào. Hôm nay không chạy theo số lượng nữa.”
A Kiệt gật đầu. Lần này, cậu không hỏi tại sao nữa.
Ba giờ chiều, Lâm Chí Minh cuối cùng cũng chuẩn bị rời đi. Trong điện thoại của cậu đã tích lũy vài thông báo từ nền tảng, những đơn hàng vốn có trong kế hoạch cũng bị ảnh hưởng do phải chờ đợi và hủy đơn. Chu Quốc Cường thấy cậu đội mũ bảo hiểm ở cửa, vội bước tới.
“Sư phụ Lâm, đợi chút.”
Lâm Chí Minh quay người lại: “Có chuyện gì vậy ông chủ?”
Chu Quốc Cường lấy một tờ biên lai tiền mặt từ ngăn kéo quầy thu ngân, rồi lấy một khoản tiền từ trong ví ra.
“Hôm nay làm cậu chậm trễ lâu như vậy. Đây là phí chờ đợi bù cho cậu, coi như là chút lòng thành của cá nhân tôi.”
Lâm Chí Minh liếc nhìn, không nhận ngay: “Ông chủ, tôi chỉ nói những điều cần nói thôi. Ông không cần vì chuyện này mà đưa tiền cho tôi.”
Chu Quốc Cường đặt tiền lên quầy: “Không phải bắt cậu gánh vác gì cho tôi, cũng không phải m/ua lời hay ý đẹp của cậu. Cậu hôm nay thực sự đã tốn thời gian giúp đỡ, đây là khoản tiền tôi sẵn lòng chi trả.”
Lâm Chí Minh im lặng một lát, cuối cùng cũng nhận lấy: “Cảm ơn.”
Chu Quốc Cường hỏi thêm: “Cậu vừa nói, cậu trước đây cũng từng làm ở nhà hàng. Tại sao sau đó không làm nữa?”
Lâm Chí Minh đặt mũ bảo hiểm lên quầy, kéo ghế ngồi xuống: “Tôi trước đây từng làm phụ bếp ở một quán ăn nhỏ.”
Cậu dừng lại một chút, như đang sắp xếp xem nên bắt đầu kể từ đâu.
