“Tôi muốn biết, sau khi rời bỏ thân phận của mình, tấm biển hiệu 'Cán Vị Tiểu Xào' này liệu có thể tự đứng vững được hay không.”
Khi sửa sang quán mới, tấm biển hiệu cũ được chuyển tới.
Có người hỏi tôi: “Tấm biển này các góc đã nứt rồi, đặt ở quán mới có vẻ quá cũ kỹ không?”
Tôi chạm tay vào vết nứt đó.
“Vết nứt có thể sửa, nhưng nơi bắt đầu thì không được quên.”
“Quán mới không dựa vào sự dẫn khách của tập đoàn.”
“Thực đơn và giá cả cũng giống như những quán ăn bình dân trong khu phố.”
“Chúng ta hãy đón nhận sự lựa chọn thực sự của thị trường trước đã.”
Nhưng cái t/át đầu tiên mà thị trường dành cho tôi đến rất nhanh.
Ngày đầu tiên khai trương quán ở khu mới, khách không đông.
Có người bước vào nhìn thực đơn rồi hỏi:
“Trên phố này nhiều quán ăn thế, quán các người có gì đặc biệt?”
Nhân viên phục vụ trả lời: “Nguyên liệu tươi sạch, khách gọi mới bắt đầu xào.”
Đối phương cười.
“Quán nào mà chẳng viết thế.”
Phía sau bếp cũng bộc lộ vấn đề.
Không có “đầu bếp danh tiếng” trấn giữ, người mới quả thực còn thiếu lửa nghề.
Hương vị không sai, nhưng không có điểm nhấn.
Trong quán chỉ có vài bàn, vậy mà có người đã chờ không nổi.
“Tại sao lại chậm hơn những quán đang xếp hàng?”
Nhân viên giải thích: “Xin lỗi ạ, phía sau bếp đang nghiêm túc chế biến theo tiêu chuẩn, xin vui lòng chờ một chút.”
Khách nhíu mày.
“Tiêu chuẩn là việc của các người, còn đói bụng là việc của chúng tôi.”
Đêm đó, tôi đứng trước cửa bếp, nhìn từng nồi thức ăn ra lò một cách lộn xộn.
Cuối cùng tôi cũng hiểu ra.
Sự đông đúc trong quá khứ không có nghĩa là tôi hiểu về ngành ăn uống.
Lợi nhuận trong quá khứ cũng không có nghĩa là tôi đã xứng đáng với từng bàn ăn.
Tôi nói với phía sau bếp:
“Ghi chép lại toàn bộ lửa, định lượng và thời gian ra món của từng món ăn.”
“Tay nghề cần có tình người, nhưng tiêu chuẩn cũng phải được truyền lại.”
“Vấn đề không phải là một món ăn chậm, mà là mỗi người chỉ lo làm tốt kh//âu của mình.”
“Biển hiệu treo ngoài cửa, nhưng danh tiếng lại nằm trong từng phút giây sau khi khách ngồi xuống.”
“Không ai được phép chỉ giữ khư khư vị trí làm việc của mình.”
Từ ngày đó, gần như ngày nào tôi cũng đến quán ở khu mới.
Không ai nhận ra tôi.
Điều này ngược lại lại công bằng.
Chúng tôi bắt đầu từ con số không.
Việc làm ăn vừa có khởi sắc thì đối thủ đã xuất hiện.
Người đó tên là Khưu Hải.
Anh ta bắt chước tên gọi và màu sắc của “Cán Vị Tiểu Xào”, làm một tấm biển hiệu to hơn rồi treo lên trước khi chúng tôi khai trương.
Họ còn quảng cáo:
“Đội ngũ đầu bếp cũ, hương vị đồng nhất, giá cả thấp hơn.”
Tên gọi, màu sắc, ảnh chụp món ăn đều học theo chúng tôi.
Tôi đi tìm anh ta.
Khưu Hải đứng trước cửa, cười rất giả tạo.
“Ông chủ Chu, làm ăn mà, ai có bản lĩnh thì người đó ăn.”
“Các người dựa vào tập đoàn để được nâng đỡ, tôi dựa vào giá cả để cư/ớp khách, rất công bằng.”
Tôi nhìn anh ta.
“Biển hiệu có thể bắt chước, nhưng sổ sách sớm muộn gì cũng phải tự tính.”
“Hy vọng từng miếng thức ăn anh b/án ra đều chịu được sự kiểm tra.”
Anh ta không hề để lời tôi vào tai.
Chẳng bao lâu sau, có khách nhận nhầm quán.
Một vị phụ huynh bế con xông đến trước cửa quán chúng tôi, ch/ửi m/ắng xối xả:
“Con tôi ăn đồ quán các người bị ngộ đ/ộc mà còn giả vờ không biết à?”
Nhân viên vội vàng đối chiếu hóa đơn, phát hiện ra đó hoàn toàn không phải món ăn của quán chúng tôi.
Có người tức không chịu nổi.
“Rõ ràng không phải món của chúng ta, tại sao lại còn phải giúp họ chạy đến b/ệnh viện?”
Tôi nói:
“Con trẻ không khỏe là thật.”
“Hãy giải quyết vấn đề của con người trước, sau đó mới giải quyết vấn đề biển hiệu.”
“Chúng ta không thể vì bị oan mà quên mất lý do tại sao khách hàng tìm đến mình.”
Dư luận nhanh chóng lan rộng.
Trên mạng có người nói thức ăn của chúng tôi không sạch sẽ.
Có người khuyên tôi lập tức ra thông cáo, vạch trần vấn đề vệ sinh của đối phương để xoay chuyển tình thế.
Tôi từ chối.
“Chúng ta khiếu nại vấn đề nguyên liệu dựa trên bằng chứng, chờ kết quả của cơ quan quản lý.”
“Trước khi có kết quả, không thể vì muốn thắng dư luận mà biến suy đoán thành sự thật.”
“Càng có người làm đục nước, chúng ta càng phải đi rõ ràng từng bước.”
“Hôm nay dùng một lời nói không bằng chứng để thắng, thì ngày mai người khác cũng có thể dùng cách tương tự để h/ủy ho/ại chúng ta.”
Sau đó, Tiểu Mẫn lại xuất hiện.
Lần này cô ta không phải đến xin việc.
Cô ta mang đến một đoạn ghi âm và video.
Trong đó có video Khưu Hải sai người thay thế nguyên liệu có vấn đề.
Còn có cả đoạn ghi âm anh ta dạy nhân viên cố tình gây nhầm lẫn tên quán.
Trong đoạn ghi âm, Khưu Hải nói:
“Gia vị cho nặng tay vào, ớt cho nhiều vào, ai mà ăn ra được?”
“Sau này đều đi cửa sau, đừng để người ta nhìn thấy.”
Còn có người nhét nguyên liệu có vấn đề vào chuỗi cung ứng lạnh của chúng tôi.
Kế hoạch là ngày hôm sau sẽ đi tố cáo.
Mục đích rất đơn giản.
Để tất cả mọi người tưởng rằng đó là do chúng tôi tự m/ua.
Đây không phải là cư/ớp khách.
Đây là muốn đ/ập nát uy tín của tất cả các cửa hàng của tôi.
Tôi không vội vàng đăng lên mạng.
Mà là cho người lưu giữ biển số xe, đơn giao nhận hàng, video giám sát từng thùng hàng.
Niêm phong hàng hóa, thông báo cho cơ quan quản lý.
Ngày hôm sau, cơ quan quản lý đến.
Kiểm tra đồng bộ các cửa hàng liên quan và kênh cung ứng.
Phóng viên chặn tôi lại hỏi:
“Ông Chu, xin hỏi có phải ông đã sớm biết đối thủ cạnh tranh sử dụng nguyên liệu có vấn đề?”
“Tại sao không vạch trần trên mạng ngay từ đầu?”
Tôi nhìn vào ống kính, chỉ nói một câu:
“An toàn thực phẩm không thể trở thành công cụ để hai nhà hàng công kích lẫn nhau.”
“Sau khi phát hiện manh mối, chúng tôi bảo quản bằng chứng, niêm phong hàng hóa giao cho cơ quan quản lý.”
“Ai có vấn đề, hãy để sự thật quyết định.”
Sau sự việc này, quán của Khưu Hải bị điều tra.
