Chúng tôi ngược lại vì công khai nguồn gốc nguyên liệu, lưu mẫu hàng ngày, chấp nhận sự giám sát mà lấy lại được danh tiếng.
Có người hỏi tôi:
"Công khai thông tin chi tiết như vậy, liệu có làm lộ kênh thu m/ua của chúng ta không?"
Tôi nói:
"Rào cản thực sự không nằm ở việc giấu giếm một nhà cung cấp."
"Mà nằm ở việc chúng ta sẵn lòng chấp nhận kiểm tra lâu dài."
"Người khác có thể sao chép danh mục hôm nay, nhưng không thể sao chép sự cần mẫn mỗi ngày."
Triệu Quốc Cường sau đó cũng dần dần thay đổi.
Nghe nói anh ta đi làm từ những việc nhỏ nhất như rửa rau, rửa bát, bốc vác ở các quán ăn nhỏ.
Có người nhận ra anh ta.
"Anh có phải là sư phụ Triệu, người từng mở quán đối diện 'Cán Vị Tiểu Xào' hồi trước không?"
"Nghe nói anh làm đối tác của mình mất trắng tiền à?"
"Quán nhỏ của chúng tôi không chịu nổi sóng gió đâu, anh đi chỗ khác hỏi đi."
Anh ta không tranh cãi.
Cũng không còn cảm thấy mình là người tài không gặp thời như trước nữa.
Cuối cùng cũng có một quán nhỏ chịu nhận anh ta.
Ông chủ nói:
"Tay nghề của anh tôi có nghe qua, nhưng ở đây tôi không thiếu người đứng bếp."
"Chỉ thiếu người rửa rau, rửa bát, bốc vác thôi, lương cũng không cao."
Triệu Quốc Cường cúi đầu.
"Chỉ cần là việc làm ăn lương thiện, tôi làm."
Ông chủ ném cho anh ta một sọt rau.
"Vậy thì rửa sạch sọt rau này trước đi."
"Đừng cậy mình từng là đầu bếp chính mà làm hai ngày lại chê bẩn."
Triệu Quốc Cường nói:
"Trước kia tôi chê người khác cho mình vị trí thấp."
"Giờ tôi đã hiểu ra rồi."
"Công việc không có cao thấp, chỉ có lòng người mới có thôi."
Sau đó, anh ta phát hiện dầu ăn giá rẻ do nhà cung cấp gửi đến có vấn đề, chủ động chặn lại.
Ông chủ mất kiên nhẫn.
"Anh là người rửa bát thì biết cái gì? Có giấy chứng nhận hợp quy, ăn không ch** người đâu."
Triệu Quốc Cường nói:
"Nhà hàng b/án ra không phải là thứ ăn không ch** người."
"Mà là một bữa cơm khiến khách hàng yên tâm thưởng thức."
"Chính vì tôi đã từng đi đường tắt một lần, nên mới biết thứ rẻ tiền cuối cùng có thể là đắt nhất."
"Tiết kiệm trên nguyên liệu, sớm muộn gì cũng phải bù đắp gấp bội bằng uy tín."
Khi những lời này lọt vào tai tôi, tôi đã im lặng rất lâu.
Tôi không tha thứ cho anh ta.
Nhưng tôi biết, anh ta cuối cùng cũng bắt đầu học cách làm một người xứng đáng với bếp nấu.
Sau đó, anh ta mang theo một tấm thẻ tìm đến tôi.
Anh ta nói:
"Ông chủ Chu, trong thẻ này là ba mươi nghìn tệ, là tiền vợ tôi tích góp được."
"Còn xa mới đủ số tiền tôi phải đền, nhưng đây là tất cả những gì tôi có thể lấy ra lúc này."
"Hôm nay tôi không đến để c/ầu x/in ông thu nhận, mà là để nhận lỗi."
"Những rắc rối trước đây gây ra cho ông, tôi xin lỗi."
Tôi nhìn tấm thẻ ngân hàng đó, không nhận.
"Số tiền này là vốn liếng để vợ anh làm lại cuộc đời, không phải để m/ua sự tha thứ."
"Lời xin lỗi tôi đã nghe rồi, tiền anh cầm về đi."
Anh ta ngẩng đầu nhìn tôi.
"Vậy ông có chịu tha thứ cho tôi không?"
Tôi nói:
"Tha thứ hay không, không dựa vào một câu nói hôm nay."
"Việc sai trái anh làm đã xảy ra rồi, tôi cũng sẽ không vì anh đến xin lỗi mà mời anh quay lại bếp."
"Thực sự muốn làm lại từ đầu, thì hãy sống cho ngay thẳng, ki/ếm từng đồng tiền thật sạch."
"Đợi đến một ngày, anh không cần phải chứng minh với bất kỳ ai, tự nhiên tôi sẽ nhìn thấy."
Triệu Quốc Cường đỏ hoe mắt gật đầu.
"Tôi hiểu rồi."
"Tôi không c/ầu x/in ông cho cơ hội."
"Tôi tự mình đi ki/ếm."
Dì Trần sau đó cũng muốn mở một cửa hàng nhỏ riêng.
Khi dì nói chuyện này với tôi, trong tay dì nắm ch/ặt một tờ giấy nhăn nhúm.
Trên đó viết đầy những dự toán.
Tiền thuê nhà.
Điện nước.
Nguyên liệu.
Dụng cụ nấu nướng.
Tôi hỏi dì: "Đã nghĩ kỹ chưa?"
Dì gật đầu.
"Nghĩ kỹ rồi."
"Địa điểm nhỏ, rủi ro cũng nhỏ."
"Tôi không muốn lấy cả gia đình ra đá/ nh cược một lần xoay chuyển tình thế."
Tôi đặt ra cho dì mấy quy tắc.
"Tiền thuê nhà đóng theo tháng."
"Điện nước tôi và dì chia sẻ."
"Không động vào số tiền tiết kiệm chữa b/ệnh cho con trai dì."
"Không v/ay n/ợ nhà cung cấp."
"Cũng không lấy quán của dì ra bảo lãnh."
Dì Trần nói:
"Dùng một vạn hai nghìn tệ tôi tự tích góp để bắt đầu."
"Làm không nổi thì dừng lại kịp lúc."
Cha tôi sau khi biết chuyện, hiếm khi khen một câu:
"Cô gái này tỉnh táo hơn cậu ngày xưa."
"Không còn lấy cả gia đình ra đá/ nh cược một lần xoay chuyển nữa, lần này cha ủng hộ."
"Không phải vì chắc chắn sẽ ki/ếm được tiền."
"Mà vì cuối cùng con cũng đã nghĩ đến kết quả tồi tệ nhất trước."
Cửa hàng ăn sáng nhỏ của dì Trần chỉ b/án hai món.
Cháo và bánh bao.
Có người hỏi dì: "Tiệm ăn sáng người ta có hơn chục món, cô chỉ b/án hai món liệu có quá ít không?"
Dì nói:
"Hãy làm tốt hai món này trước đã."
"Trước kia tôi cái gì cũng muốn, mặt bằng phải lớn, danh tiếng phải vang, tiền phải ki/ếm thật nhanh."
"Cuối cùng chẳng giữ được thứ gì."
Tôi cũng không còn m/ê t/ín những chữ lớn trên biển hiệu nữa.
Nguyên liệu đ/ộc lập.
Sổ sách công khai.
Lưu mẫu hàng ngày.
Quy tắc viết trên tường.
Mỗi nhân viên đều phải biết tại sao phải làm như vậy.
Có người khuyên tôi lắp thêm camera để giám sát quy trình.
Tôi nói:
"Camera có thể để lại bằng chứng, nhưng không thể thay thế con người chịu trách nhiệm."
"Chế độ phải giúp người tốt làm việc rõ ràng hơn, cũng khiến kẻ muốn lười biếng không có chỗ để lừa dối."
"Thuộc lòng quy trình chưa tính là xong."
"Biết bảo vệ khách hàng khi xảy ra vấn đề mới tính."
Tôi từng nói với dì Trần một câu:
"Tiêu chuẩn không phải là biến con người thành máy móc."
"Mà là để sự tận tâm mà khách hàng nhận được ở cửa hàng thứ nhất, khi đến cửa hàng thứ mười cũng không thay đổi."
Sau đó, cửa hàng ở khu mới tham gia cuộc thi.
Có người tiết lộ mã số của chúng tôi trước.
Tôi chủ động xin đổi mã số, và để ban tổ chức bốc thăm tại chỗ.
"Cuộc thi có thể thua."
